复刻全网火爆无糖油巧克力蓝莓欧包|免揉版
我本来想加入高筋粉的,考虑到原版就是很干净的配料,直接法感觉不松软
👩🏻🍳30块300g好贵,会做面包后我就不在外面买,实际是抠
家里材料太多,不要辜负我买的模具!
这个做出来800g,趁热吃会灵魂升华!!
好吃的还没有负担,没加任何添加糖
❗️❗️❗️❗️注意事项我都写在步骤了❗️❗️❗️
用料
主面团 | |
全麦粉/黑麦粉 | 250克 |
可可粉 | 6克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
水 | 220克 |
馅料 | |
巧克力 | 100克 |
蓝莓干 | 100克 |
奶油奶酪 | 100克 |
可可粉 | 8克 |
复刻全网火爆无糖油巧克力蓝莓欧包|免揉版的做法
粉类材料倒入盆中
加入220g水用刮刀搅拌至无干粉,后保鲜膜室内松弛30分钟
打开保鲜膜,用刮刀简单的排排气
再次盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜~
(全麦面粉的麸皮比较尖硬会破坏面筋,影响发酵,隔夜冷藏发酵后麸皮泡软出品的面包才会更加松软)100克奶油奶酪+4克可可粉混合均匀备用
第二天取出面团,撕开是这种状态,用刮刀按压排气,静置回温,倒在案板上
面团看起来很粘,但是不沾手
擀面杖擀平,如果面团回弹,再醒五分钟再擀我直接做个巨无霸,你们可以分成俩份
奶酪陷涂抹均匀加入蓝莓干,75%黑巧
我没有蓝莓干,所以直接用冷冻蓝莓整形好面团,形状随意、收口要捏紧,密封松弛30分钟
20分时候就要预热烤箱上下火190度
筛粉割花,随意啊哈,我手抖网砸到包了....放入烤箱,上下火190度23分钟
(分成俩个,20分钟就可以了)热乎乎的爆浆,我没忍住吃了接近半个❗️
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