无糖无油的免揉蔓越莓欧包
最近忙的好久没空没做面包了,来个免揉的欧包热热身吧,用料超级简单,无糖无油的欧包,加入了蔓越莓,做主食也是很好吃的
硬欧包考的时候会用石板,或者铸铁锅,加上烤的初期制造蒸汽效果更好。
这个欧包我偷懒没用这些,预热的时候找两个空的烤盘反扣在烤箱架子上,模拟石板的效果,放进去烤的时候喷点水制造水蒸气,出来效果也不错,没有铸铁锅或者石板到可以参考一下
用料
高筋面粉 | 600克 |
水 | 480克 |
蔓越莓 | 100克 |
酵母 | 6克 |
蝶豆花粉 | 3克(可以不加最原味的就好) |
无糖无油的免揉蔓越莓欧包的做法
所有材料混合,不要下手揉,水量很大,直接用刮刀搅拌到没干粉就行
室温放半个小时,看到体积稍微变大
拿刮刀把周围面团向中间折叠第一次,然后再重复二,就是一共折叠三次
盖上盖子,冷藏发酵12个小时
案板上撒粉,面盆倒扣让面团掉下来
不要排气,直接分成四份(看你烤盘大小,也可以分成五份,或者三份)
同样两边向中间折叠,收成长条状或者橄榄形状,也可以做成圆形
再次发酵到两倍大,撒粉割出花纹
220摄氏度烤20-25分钟,这次没有折腾铸铁锅和喷蒸汽,简简单单直接烤的,拿出来放凉也一样好吃,外皮酥酥的,里面软软的
拍个照美美哒,就是这个含水量比较大,割包还需要练习
放凉切片看看,没有用石板或者铸铁锅,但是气孔效果还是不错的,切片时候我直接就吃了两片
小贴士
材料简单,操作也简单,可以做原味什么都不加,或者随意加上喜欢的坚果,直接吃都棒棒哒,还等什么呢,等着看你的大欧包哦
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