香脆芝士土豆泥沙拉面包
土豆泥大家都吃过,但是土豆泥做的面包呢?今天分享的是一款外皮香脆,馅料丰富饱腹感很强的土豆泥沙拉风味面包~颜值也是很抗打哦🥰
用料
面团: | |
高筋粉 | 150克 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 8克 |
盐 | 2克 |
色拉油 | 15克 |
温水(43°) | 90克 |
馅料: | |
土豆 | 200克 |
玉米粒 | 50克 |
火腿丁 | 40克 |
沙拉酱 | 50—60克 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
其他: | |
色拉油(涂表面) | 8克 |
马苏里拉芝士 | 50克 |
香葱 | 少许 |
芝麻(黑/白) | 少许 |
香脆芝士土豆泥沙拉面包的做法
准备食材
把所有粉末状材料混合均匀,按照先液体后固体的顺序把材料加进面包机,启动揉面程序,揉至延展阶(面团能拉出有一定厚度的薄膜破洞呈锯齿状),揉好的面团团成圆形,放在恒温恒湿的环境下开始一次发酵。发酵时间自己掌握,需要发到两倍大,37°大概发酵40分钟即可,温度低的话相对就要延长时间。
如果你跟我一样家里没有发酵箱,烤箱没有发酵功能,可以试试这样利用烤箱发酵。往烤盘里加水加至2cm左右,烤箱下火调到小火热个五分钟,使水温达到五十度左右,烤箱内温度大概在37°上下即可进行发酵。
利用面团发酵的时间准备馅料。
把切好的土豆放在容器中盖上吸水厨房巾(不是纸的那种,类似于洗脸巾的材质,没有可以不用盖)和保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放到微波炉里大火叮10—15分钟。用牙签扎一下土豆,如果能扎透就说明可以了。or 这个步骤也可以试试用锅蒸土豆,切成片上气后蒸10分钟。
用勺子将土豆压成泥,稍微晾凉后加入玉米、火腿、沙拉酱,盐和黑胡椒则依据个人口味添加。
将馅料搅拌均匀后,大约分成六个等份,团成球形用保鲜膜盖好备用。
取出发酵好的面团,用手攥成拳头利用指关节把面团向下按压排气后备用。
分成六等份,向下收口团圆后盖湿布醒10分钟,我的面团大概是42克每个。
面团醒好后开始整形,将面团擀成圆形,把边按压薄一点,接下来取一个分好的馅料放进去,用手把相对的两个边捏住。
下一步将剩下的四个角往中间捏,有点像包包子,然后把封口捏死整理平整一些,最后收口向下摆放在烤盘中。
包馅儿完成后,进行二次发酵,温度40°发大概25分钟,大概1.5倍大小,如果发酵速度较慢可适当延长时间。
二发完成后,先用色拉油刷一遍面包表面,接下来用剪刀在面包表面剪一个深1cm长5cm左右的十字,可以剪深一些,开花就会比较大。这个图剪的有点浅了,剪到馅料也没关系哦~
在开口处撒上马苏里拉芝士碎,香葱碎和少许芝麻点缀。
进烤箱,上下火180°到200°,15到20分钟。原则还是看上色,烤箱不同你喜欢什么样的颜色就大概掌握烤的时间,芝士烤的颜色深也没关系,但别烤糊了。
出炉!芝士是脆脆的口感哦~面包是外皮很脆里面有嚼劲的那种。
刚出炉的馅料热乎乎~清甜的玉米粒绵软的土豆泥混合着火腿的肉香~美味不可挡😋
小贴士
关于面包的保存,有一种带孔的塑料盒在超市里很常见,买回来不要丢掉,存放面包也是超级实用呀~吃不完的放在冰箱冷冻层,拿出来解冻一样好吃哦!
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