南瓜葡萄干吐司(汤种)
方子来自二狗妈妈
用料
汤种 | 克 |
高筋面粉 | 25克 |
水 | 100克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 300克 |
蒸熟的南瓜泥 | 180克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
南瓜葡萄干吐司(汤种)的做法
汤种面团(大概115g)跟主面团除酵母和黄油以外的材料混合,揉成面团(没有干粉即可),然后放冰箱冷藏2个小时。拿出来就会有粗膜了。揉进去酵母,完全混合以后再揉进去黄油,揉到扩展阶段。
发酵到2-2.5倍大。
按压排气,分割成两份。后面忘记拍照了。
这是二狗妈妈的图。
二狗妈妈的图。卷起来放吐司盒。450g的吐司盒。
放入预热好的烤箱,180度45分钟。
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