东菱面包机版汤种葡萄干吐司
软甜
用料
面包粉(汤种) | 15克 |
水(汤种) | 65克 |
面包粉(主团) | 190克 |
酵母(主团) | 3克 |
水(主团) | 30克 |
盐(主团) | 1克 |
黄油(主团) | 15克 |
糖(主团) | 30克 |
鸡蛋(主团) | 1个 |
奶粉(主团) | 11克 |
葡萄干(主团) | 20克(嫏姆酒泡20分钟) |
把 B主团面包粉190克酵母3克 水30克盐1克 黄油15克 糖30克鸡蛋1个奶粉11克把用嫏姆酒泡的葡萄干20克 沥干放入面包机再把 汤种撕小块 放入面包机里开起揉面程序东菱揉面程序每次是20分钟揉50分
揉至光滑
再开起发酵程序,发到面团2倍大。发酵好的面团拿出分成2份,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。 取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,排出面团里空气。宽度和面包桶的宽一致。擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。把卷好的面团收口朝下放入面包桶底部。
再开发酵程序。发酵好后刷上蛋夜开起烘烤程序时间30分开中色。
小贴士
东菱(Donlim) BM-1350-A 家用 全自动不锈钢面包机
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