不用面包机,不用麒麟臂也很靓的葱香肉松面包
因为中式早餐吃的多,所以蛋糕🍰和面包之类一直都是做为点心来吃,晩上等大家都吃完晚饭再开始准备材料做面包经常会时间弄的很晚,于是有了晚上准备材料。第二天再开始做的方子,其实在这个方子之前也实验过二次,可是都木有成功,总结可能是各家的冰箱温度设置各有不同吧,所以这次混合完除酵母和黄油以外所有材料之后没有放冰箱。
用料
提前一晚准备的 | |
高筋面粉 | 257克 |
鸡蛋液 | 42克 |
牛奶 | 116克 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
第二天准备 | |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 10克 |
不用面包机,不用麒麟臂也很靓的葱香肉松面包的做法
前一天晩上准备这些揉成团,我用的是草鸡蛋,如果鸡蛋大,那么牛奶少一些
10克温牛奶加酵母调成糊,是这样子的,不要多
第二天下班回来是这样子的,有二十四小时吧
厚膜,这是第二天还没开始的
加酵母揉出手套膜,不做吐司,膜的要求不用太高,灯光下出影就可以了,我这个是揉揉打打七八分钟之后的效果
加黄油洗衣服五六分钟,揉成光滑的团团就可以了
烤箱一发,发酵40分钟左右,不知道是不是混合材料的时间比较长,平时这个时间就可以了,今天又等了20分钟,发至二倍或2.5倍大
我做八个,所以倒出,分成八小只排气
擀成舌状
原味色拉加肉松
从上到下卷
底下收口
二边亦收口
我喜欢这种椭圆形,然后放烤箱二发,虽然是烤箱二发,我还是习惯加热水,一是缩短时间,二是增加面包水份,发酵完浴水的盆别拿掉,烤的时候我还是会用它
喜欢加有芝麻的肉酥,更香一些,牌子按自己的口味选择
刷蛋液的时候,上下火160度预热五分钟完成,烤的时候温度我一直都不怎么变,先浴水烤15分钟,再拿掉热水烤五分钟,时间一共是二十分钟,浴水是为了让面包更松柔,水份多的面包干了之后也不会黑硬黑硬的
如果喜欢这种上色浅的,可以用我的方法,香葱的小朋友不爱,另外剩三个做全肉松的
香葱的小朋友不爱,另外三个做全肉松蕃茄沙司多点的。
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