Q弹又松软——牛奶小面包
虽然这是款很基础的面包,可是在我家非常受欢迎~因为含水量大,所以松松软软的非常可口~
用料
高筋面粉 | 200g |
细砂糖 | 30g |
牛奶 | 110g |
鸡蛋 | 25g |
酵母 | 3g |
黄油 | 15g |
盐 | 3g |
芝麻(表面) | 适量 |
鸡蛋(表面) | 适量 |
Q弹又松软——牛奶小面包的做法
除了黄油,把所有材料混合,揉到出筋后再加入黄油继续揉,直到揉到可以拉出很薄不易破的膜
放入盆中发酵1小时
发酵到两倍大后,按压排气
分成9份,放置松弛10分钟
整形揉成小球,放入烤盘中二次发酵40分钟
发酵好后,刷上蛋液,撒上芝麻
放入180度预热好的烤箱,180度,上下火,18~20分钟
开吃吧~
小贴士
1、因为不同牌子的面粉有不同的吸水度,所以水量可以按自己使用的牌子调整
2、因为水量大,所以一开始比较粘手,坚持揉好就好了
3、蛋液刷面要刷两遍,烤出来的颜色会更好看
4、天气热的时候,揉面容易提前发酵了,所以材料要用冰箱冷过的,像牛奶、鸡蛋
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