软弹弹的日式香浓牛奶面包卷
软弹弹的 很适合孩子吃。试过了不加糖也完全没问题!
用料
高筋面粉 | 440克 |
黄油 | 45克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 285克 |
盐 | 4克 |
蛋液 | 60克 |
糖 | 80克 |
奶粉 | 25克 |
软弹弹的日式香浓牛奶面包卷的做法
食材准备
酵母用37度的温水冲开,搅拌均匀后放置一会
面粉,盐,奶粉搅拌均匀
加牛奶,搅拌均匀
倒入酵母液 机器揉面模式8分钟。我用的小美,看自己的机器来觉得揉面时间。
加入室温软化的黄油,继续揉面2分钟,出手套膜
取出面团 手动调整一下 再揉揉
放在温暖处发酵大约40分钟
1.5倍-2倍大
均匀分成小面团 50克一个
取一个面团 按压排气
对折2次
然后把面团滚圆 收口朝下
所有面团滚圆 醒发15分钟
取一个面团用擀面杖擀成薄片
两边折起来 像叠被子一样
朝中间卷起来
都做好后进行二次发酵大约40分钟,手沾点面粉按压下去能够缓慢回弹即可
表面切口,可以撒糖粉,面粉,麦片,杏仁片等装饰
烤箱预热200度,然后175度中层烤15分钟
出炉震一下 然后把面包放在晾架上晾晾
软弹弹很好吃
做早餐 正餐都很棒
食谱持续搬砖中
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小贴士
发酵可以选择蒸锅发酵,烤箱发酵或者发酵箱
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