抹茶可可三色吐司
此配方可做两个250克水立方吐司
厨师机:海氏 m6
烤箱:海氏c45
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用料
面团原料⬇️ | |
高筋面粉 | 255克 |
奶粉 | 20克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 2.5克 |
炼乳 | 18克 |
全蛋液 | 88克 |
牛奶 | 45克 |
酵母 | 3克 |
软化黄油 | 25克 |
辅料⬇️ | |
宇治抹茶粉 | 3克 |
梵豪登黑巧克力币 | 10克 |
抹茶可可三色吐司的做法
巧克力币隔水融化,备用
将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟
放入软化黄油,开4档2分钟,再7档4分钟
这是打好的面团
等分成三份
一份加入抹茶粉揉匀,一份加入融化的巧克力币揉匀
放入烤箱发酵1小时,温度35,放一杯热水加湿轻拍面团排气,各等分成两份,收圆,盖上保鲜膜醒15分钟
取一个面团
擀成牛舌状翻面,整理成长方形
然后从上而下卷起来搓成长条
按图上摆放
捏紧接头处掰三股辫
把三股辫从上往下卷起
放入模具,入烤箱发酵,温度35,放一杯热水加湿度
发酵至九分满以后盖上吐司盖子
入烤箱170度烤25分钟
烤好的吐司取出开盖
震两下震出热气再脱模打包送朋友✌️
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