美丽丽的花朵面包-图片详解版
这是一款特别上镜的花朵面包,看,这些图片都是做时手机拍的,新手根据详细的配图也能做得很漂亮。
老公孩子会夸赞面包做得好美丽,家人会骄傲我们的好手艺,咱们烘焙的信心也会大增。
绽放的面包花,真的会给我们的生活增添美丽,让幸福如花绽放!╮(╯▽╰)╭
用料
面团 | |
面包粉 | 250克 |
奶 | 140克 |
蛋液 | 30克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
内馅 | |
抹茶月饼馅(红酒月饼馅) | 150克--200克 |
南瓜馅、紫薯馅 都行啊 | |
装饰 | |
蛋液 | |
奶酥粒 | 黄油20克糖20克低粉50克 |
美丽丽的花朵面包-图片详解版的做法
除黄油以外原料揉成面团,至拉出厚膜状态。加黄油,揉至半透明薄膜的扩展阶段。进行基础发酵。
基础发酵适宜温度27℃,湿度75%。发酵好的状态:手指蘸面粉插入面团,小洞不回弹,面团不塌陷。基础发酵结束,面团排气分割成5份。分别滚圆松弛15分钟。
馅料分成5份。
面团擀圆,放上馅,包好,压扁。这步在烤盘上操作吧,面包花朵做好就不用再挪动啦。
用剪子剪5个开口,在两个开口之间再剪一个开口(参考图中绿色线)。
相邻的2个开口相对翻转,就成一朵漂亮的面包花啦!(参考图中蓝色箭头)面包花朵放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵适宜温度35℃-38℃,湿度80%-85%。发酵好的状态:手指轻按面团,手按处不会回弹,并且略有张力。发酵好,在表面刷蛋液,在中间撒奶酥粒。(芝麻也可以)
奶酥粒:黄油20克、糖20克、低粉50克,放入盆中,刮板拌和切成米粒状,冰箱冷藏。(这个量用不完,可以冻起来)放入预热好的烤箱中层,180℃烘焙15--20分钟。
温度时间一定要根据自家烤箱脾气调整哈!
小贴士
夹馅大家随意吧,只要你喜欢。我是因为中秋的月饼馅有剩余,就用上了,现成的不用调,很省事。
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...