懒人版手撕吐司
何为懒人版?就是过得去就行了,要求没那么严格。
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 8克 |
细砂糖 | 23克 |
黄油 | 25克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
牛奶 | 适量克 |
盐 | 2克 |
懒人版手撕吐司的做法
牛奶和鸡蛋一共160g(预留10g牛奶不放)秉承液体在下的原则,面包机桶里倒入鸡蛋、牛奶、糖
倒入面粉和奶粉,开启和面模式,揉均匀后,放冰箱冷藏(水合法,也可以降温,避免温度过高,我是直接连桶一起放冰箱的)
冷藏好的面团拿出来,面包机桶里倒入前面预留的10g牛奶,倒入盐,把面团剪成小块,倒入酵母,开启iMIx程序,稍微搅拌了1分钟,放入软化好的黄油
要注意看着,一般团光滑细腻了,也就好了,我不会撑面,所以一个iMix程序我就直接拿去醒发了,不要搅拌过度,否则会断筋
面团拿出来滚圆,我找不到滚圆的图了
面团上有手拍点水,这是我在抖音直播间学的,说是可以防止表皮变干,然后放进烤箱,我的烤箱没有发酵功能,所以我是放进烤箱,里面放一碗开水,这样温度和湿度就都有了。发酵到2倍大就可以了,我这里是做了2份250g的面
拿出来滚圆,整形,面团分成三份,擀成牛舌状,卷起来,也可以放自己喜欢的馅儿,比如蜜豆什么的,
放入吐司盒,手上沾水轻轻拍一下面团表面,然后放进烤箱,继续发酵到八九分满
盖上盖子,入烤箱下层,上下火170度,35分钟
最后10分钟,上门盖锡纸
出炉放烤网上晾到手温,装袋密封保存,听说,放到第二天再切会更好切
不过我后来不切了,都手撕来吃,一层一层的,很满足。
小贴士
哈哈,不要吐槽我,我只是非常非常的业余,但觉得效果不错,才分享出来的
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