【轻食记】归乡之路 - 焦糖苹果派(6寸无模具)
绵密的白砂糖熬化至微焦,散发出特有的焦香,新鲜苹果肉,酸甜可口,与焦糖一同熬煮。提子干增加口感与甜度,给味蕾一点私心的小小惊喜。
焦糖苹果派,为妈妈和苹果派而战。
购买“焦糖苹果派”的食材包:
用料
派底 | 1份 |
苹果馅 | 1份 |
酥皮 | 1份 |
碎面包干 | 1份 |
【轻食记】归乡之路 - 焦糖苹果派(6寸无模具)的做法
将苹果馅、派底常温下解冻至软化。派底可按压动内部无硬块,将派底擀开,放入模具中;将派皮贴合的放在模具中,用手或者擀面杖将四周多余的派皮按压掉;将苹果馅倒入派底,用勺子将空隙填满、压实,与模具齐平;
将解冻好的派皮切长条,宽度为0.7cm左右,交叉编放在苹果派上;
将过长的派皮修剪掉,派皮长条两端与派底皮按压结合;
放入烤盘,表面刷全蛋黄液,放入预热好的烤箱中层;参考温度及时间:200℃烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟;(此温度时间为参考值,请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间。);烤到表面呈金黄色即可出炉。
小贴士
1.擀面皮的时候可以撒些干面粉,避免派底黏在砧板上。
2.苹果馅解冻过度会溢出水份,导致派过软,所以务必不能等苹果馅彻底软化。
3.苹果馅压实后,一定不能超过模具的高度
4.派皮可以在微硬的状态下切条、摆放,方便操作。
5.出炉后常温下冷却至常温,方可脱模。
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