【香兰世家】波士顿派甜蜜来袭,冬天快来了又到了吃甜食的季节
香甜的奶油,绵软可口的波士顿皮,好吃到差点把舌头吞下去,奶油的绵密清甜松软喷香的波士顿皮,吃上一个才是真的大满足~
用料
派 | |
蛋白 | 500克 |
塔塔粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
玉米粉 | 75克 |
细砂糖 | 225克 |
蛋黄 | 250克 |
玉米糖浆 | 75克 |
橙汁 | 187克 |
色拉油 | 190克 |
小苏打 | 1克 |
泡打粉 | 1克 |
低粉 | 280克 |
夹馅 | |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 5克 |
水果粒 | 适量 |
【香兰世家】波士顿派甜蜜来袭,冬天快来了又到了吃甜食的季节的做法
色拉油里加果糖、橙汁搅拌均匀;
加入过筛的低粉、小苏打、泡打粉搅拌成糊;
分次加入蛋黄并搅拌均匀;
玉米淀粉加糖并混合均匀;
蛋白里加塔塔粉,高速打至湿性发泡,加入玉米淀粉,继续打至干性发泡;
将1/3蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再回倒进余下的2/3的蛋白中,翻拌均匀;
模具里放上剪孔的a4纸,将面糊装入裱花袋中挤入模具中,并刮均匀;
入烤箱上火150°C下火210°C,烤上色后,降至上火170°C下火170°C,烤制17分钟左右;
淡奶油加糖打至硬性,将蛋糕对半切开两片,将奶油馅涂抹在蛋糕上,铺上水果,中间位置略厚,旁边偏薄,再把另一片蛋糕合上,表面抹上一层薄奶油,筛上糖粉,放冰箱冷藏2-3小时候食用,风味更佳哦!
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