百分百成功的香酥派壳
这个做法是二十几年前根据一个洋人朋友的做法,再经过自己的改良最终形成的。这二十几年来,不管做什么派,都用此方法做壳,从没掉过链子。
此配方可烤1个11寸的派。
用料
面粉 | 1 1/2杯 |
黄油 | 3/4杯 |
盐 | 1/4茶勺 |
糖 | 1茶勺 |
凉水 | 3汤勺 |
白醋 | 1/2汤勺 |
鸡蛋 | 1个 |
百分百成功的香酥派壳的做法
将面粉、黄油、盐、糖放入一个盆里,将鸡蛋、醋、凉水放入碗里。
将黄油和面粉混合成片状,将鸡蛋轻轻打散。
将鸡蛋水倒入面粉中。
和成面团。
盖上盖子,饧15分钟。
将面团充分揉捏后,平均分成两份,和成两个光滑的面团,放入冰箱冷藏。这时派壳就算做好了。二十分钟后就可以拿出来用了。此面团可以在冰箱里冷藏三天。
小贴士
1.水量可根据鸡蛋的大小和不同的面粉做适当调整。
2.黄油常温状态就行。
3.可以一次多做一些,放在速冻柜里,化冻后质量不受影响。
4.若有剩面皮可散上少许芝麻,烤成芝麻小碎饼,好吃。
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