奶香南瓜派低糖无奶油烤箱版
用料
南瓜 | 200克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
酸奶 | 100毫升 |
水 | 40毫升 |
奶香南瓜派低糖无奶油烤箱版的做法
选择板栗南瓜,甜而且水分会少一点。
去皮去瓤切块
这是整个南瓜切块的量,我是7寸的烤盘,只需要称出200克左右就够了!上锅蒸20分钟后拿出捣成泥状。
蒸南瓜的时候先用水浴把40克黄油融化和100克普通面粉,20克糖,40毫升水混合均匀揉成面团,醒半个小时左右。醒好的面团擀开按自己派盘的大小擀成大一圈的圆形饼皮,放入盘中压实,把边也都摁紧,多的部分去掉即可,饼皮用叉子扎小眼,防止烤制的时候饼皮鼓起,烤箱预热10分钟200度,把饼皮里用厨房烘焙纸包上黑豆压在饼皮上放入烤箱烤10分钟200度。
南瓜压成泥,加两个鸡蛋100ml酸奶,如果有牛奶也可以用牛奶,我做的时候家里没有牛奶就用酸奶替代了,喜欢甜一点可以放些糖,不喜欢太甜也可以不放。混合均匀做为馅料,如果用料理机打一下会更细腻,我做出来的还有点颗粒状,因为偷懒,都是用筷子搅拌的,不想洗那么多东西。
烤好的饼皮拿出来,感觉还不是很硬就把馅料倒进去了,然后用200度,40分钟左右即可,但是感觉还没有很透,所以我又加了10分钟。我的烤箱是小熊迷你11升的。
最后的成品,饼皮酥酥的,饼底略微厚一点,但是都看透了,里面很酥软,有着黄油的香味和南瓜的清甜,非常好吃不腻。
按我的用量结果馅料剩下了一些,不要浪费,我又用它烤了三个蛋挞,南瓜挞的味道也很不错。
多余的馅料做的南瓜挞,上面放了蜜豆,中间还加了黑加仑葡萄干。
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