香酥芋泥派
从一看到这个派的配方,我就非常喜欢,原因是它用糖非常的少,而是的芋头为主的馅料,非常的健康,多吃没有负罪感啊。
转自 万山红
用料
酥粒 | |
派皮 | |
派芯 |
香酥芋泥派的做法
原料:1.酥粒:低筋粉30克,腰果25克,葡萄籽油15克,糖5克
2.派皮;面粉80克,玉米淀粉20克,葡萄籽油30克,糖5克,水20克,
3.派芯:芋泥200g 玉米淀粉15g 蜂蜜50g 蔓越莓适量先做酥粒:先把腰果压成碎粒,要颗粒感的,不要成碎末,把腰果碎,面粉,油和糖一起放入盆里,充分揉搓均匀然后捏成团,放入冰箱冷冻半小时。
然后做派皮:把派皮原料全部混合揉成面团,饧20分钟。这个面团的比较硬的面团,要饧一下延展性会好。
备派芯:芋头蒸熟去皮碾压成泥,把芋头泥先和淀粉一起拌均匀,然后加入蜂蜜拌均匀,最后加入蔓越莓,拌均匀成为芋泥馅。
组合:把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片,放入盘盘,压掉边,叉子扎孔以防止鼓包。
把芋泥铺到里面,把冷冻的酥粒拿出来搓碎撒表面。
最后弄几颗腰果装饰。
烤箱180度预热5分钟,入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层,以防止表面上色过重,而且派底也会更酥脆。
烤好的香酥芋泥派切开后下面是酥脆的底,中间是软软的芋泥馅,上层则是干果酥粒,可口丰富又健康
表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派。
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