超满足!泡芙圣诞树
用一个个饱满甜美的泡芙搭成的圣诞树是不是非常特别呢~这是泡芙爱好者最期待的圣诞甜品,非常适合家人朋友在一起享用哦!
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用料
本食谱可制作4~6人份的泡芙树 | |
泡芙面糊 | |
含盐黄油 | 100g |
上白糖 | 20g |
水 | 200g |
低筋面粉 | 120g |
打散蛋液 | 300g |
焦糖 | |
上白糖 | 120g |
水 | 40g |
成品卡仕达酱 | 500g |
糖粉 | 适量 |
珍珠糖 | 适量 |
圣诞装饰物 | 适量 |
其他 | |
上白糖 | 120g |
水 | 40g |
成品卡仕达酱 | 500g |
糖粉 | 适量 |
珍珠糖 | 适量 |
圣诞装饰物 | 适量 |
超满足!泡芙圣诞树的做法
【事前准备】
烤箱预热至210℃。【泡芙面糊】
将黄油、水、细砂糖倒入锅中煮至沸腾,关小火。将过筛好的低筋面粉一次性加入锅中,一口气搅拌均匀。搅拌至面糊表面形成一层膜,然后关火。
少量多次加入蛋液,充分搅拌。完成标准是:提起面糊,面糊缓缓掉落,并形成到三角形。
只要达到了理想状态就可以不用添加蛋液了。所以要一遍观察面糊状态一遍增加蛋液,搅拌至理想状态即可。将面糊倒入裱花袋中,装上1cm(或1.5cm)的圆形裱花嘴。
在烤盘上轻轻涂抹一层起酥油,用直径约为4cm的饼干模具沾上一些低筋面粉,在烤盘上画出形状。
将面糊挤在铺好烘焙纸的烤盘上,挤成饱满的圆形。需要确保面糊之间有较大的间距。在表面喷一些水。
如果比较在意泡芙形状,可以用湿的手指整理一下面糊。将面糊放入预热至210℃的烤箱中烘烤20分钟,然后调低至170℃烘烤15分钟。烘烤完成后不要打开烤箱门,继续闷15分钟,然后取出。
【组合】
待泡芙彻底冷却后,将卡仕达酱装入裱花袋中,并装上填充内馅用的裱花嘴。用牙签在泡芙底部戳一个小洞。将裱花嘴插入小洞中,慢慢地挤入卡仕达酱。(约60个泡芙全部挤入卡仕达酱。)
将烘焙纸做成一个底部直径10cm,高25cm左右的圆锥体。在里面放置一个杯子之类的东西稳定住烘焙纸。
将制作焦糖用的材料放入厚底锅中煮至浓郁的焦糖色。
焦糖作为粘着剂将泡芙黏在圆锥形的烘焙纸上,保持平衡不要掉下来。
堆积好后放在温度角度的地方待焦糖冷却,筛上糖粉,加上其他装饰物,就完成了!
泡芙中不要挤入过多的卡仕达酱,一点点即可。配上一杯咖啡,与家人朋友享受圣诞的美好时光吧!
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