圣诞花环泡芙 (车轮泡芙)
用料
水 | 160克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
糖 | 4克 |
奶油(B) | 250克 |
糖粉(B) | 25g |
圣诞花环泡芙 (车轮泡芙)的做法
水、黄油、糖、盐,倒入锅中中小火煮沸(期间要搅拌搅拌)
倒入提前过筛好的低筋面粉,快速搅拌成团,不粘锅
将3个鸡蛋液分3-5次加入,每加入一次都要搅拌至融合,再加入下一次
3个蛋液不一定要全加完,要看状态去加,出现这种倒三角(3-4cm)不往下掉就可以不用再加蛋液了
这个时候开始预热烤箱190度(上下火)6寸的模具倒扣在烘焙纸上画个圈圈,再把烘焙纸翻面,铺在烤盘上,绕着画好的圆圈挤上面糊
上下火190度烤40分钟
具体时间和温度要根据自己烤箱的实际温度进行调整
烘烤过程中不要打开烤箱门烤好后,取出晾凉备用
250淡奶油➕25g糖粉打发至7成发
把晾凉的泡芙从中间切开
挤上打发好的奶油
放上自己喜好的水果
(水果要提前洗净沥干水份在使用)同理完成第二层
小贴士
1:烘烤温度仅供参考,要根据自己烤箱的实际温度来调整,烤到表面金黄
2:我的鸡蛋大小在50g左右,实际加多少要看面糊状态去添加,出现倒三角,长度在3-4厘米左右,而且不往下掉就要停止加蛋液了
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