冰雪泡芙
美食往往都是晚上制作出来的☺️
一次偶遇吃到念念不忘的冰雪泡芙
第一次复刻出来
作品还是比较满意的😋
用料
酥皮: | |
室温软化黄油 | 75克 |
糖粉 | 80克 |
低筋面粉 | 90克 |
泡芙: | |
水 | 100克 |
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
冰雪泡芙的做法
材料在上方也有记录
❶在室温软化好的黄油中➕入糖粉,打蛋器充分搅拌均匀
❷➕入筛过的低筋面粉,用硅胶刀搅拌均匀
❸将搅拌均匀的面团放在两张油纸中压平整
用擀面杖擀成薄片,放烤盘,冰冻一会❹将水,黄油,倒入奶锅,中火搅拌
转小火,加入低筋面粉,快速搅拌,用硅胶刀不停按压,至无干粉,锅中出现一层薄膜,关火,放凉步骤❹
❺蛋液分次倒入泡芙糊中,搅拌提起打蛋器成倒三角,并且有缓慢低落的趋势,将面糊放入裱花袋中
❻烤箱180度预热,将面糊挤入烤盘,将冻好的酥皮取出,用圆圈⭕压出形状,轻轻放在面糊上
❼放入烤箱中,180度25分钟,转190度5分钟上色(中途不要打开烤箱,烘烤时间不足可以➕时间)
🍀每个烤箱存在温度差异,根据自己的烤箱温度进行❽放入自己爱吃的雪糕就可以拉~
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