家庭自制厚底鲜虾培根披萨
只有周末才有时间写菜谱,今天下雪,按理说应该是配火锅的,可是家里就我一人,吃火锅显得好孤单啊。芝士买了好久了终于今天有时间做了。本人喜欢厚底披萨,方子可以做两个八寸,一个六寸的面饼,披萨酱的量跟面饼是1:1的。
为什么说是家庭版恁,因为所有的东西都是厨房里可以找到的材料,面饼材料,披萨酱材料以及你想吃的配菜。
用料
披萨饼 | |
普通面粉 | 300g |
黄油(植物油) | 30g |
酵母 | 6g |
盐 | 6g |
糖 | 6g |
温开水(温牛奶) | 180ml |
披萨酱 | |
西红柿丁 | 300g |
红皮洋葱 | 半个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
海天辣黄豆酱 | 半勺 |
黑胡椒 | 10g |
配菜 | |
培根 | 适量 |
鲜虾 | 适量 |
圆菇 | 1个 |
鲜香菇 | 1个 |
青椒 | 适量 |
红椒 | 适量 |
家庭自制厚底鲜虾培根披萨的做法
第一步,忘拍准备材料的图片了,假装有分类材料的图片吧😂,将酵母混合在温开水中(用手试温,手放进里面只有一点点温热的感觉,太烫会降低酵母活性的),把盐,糖,面粉混合在一起,把酵母混合水倒进面粉混合物里,搅拌成絮状
将絮状的面粉团倒扣在案板上,此时如果粘手的话不要加面粉,一直揉,慢慢就会不粘的,一直揉至面团光滑
放到盆里,包上保鲜膜,放至室温发酵
面团去发酵,现在开始做披萨酱,西红柿切成小丁(我用的现成的番茄丁酱),洋葱切成小丁,不喜欢吃洋葱的可以把洋葱打成泥,蒜切成蒜末
热锅冷油,将洋葱丁和蒜末爆香,加入番茄丁,此时有很多汤汁,小火收汁,加入适合自身口味的盐,再加入一点糖,汤慢慢变浓的时候加入海天黄豆酱。
收汁完毕后加入黑胡椒,自制的披萨酱也就完成了(我的这个汤汁还没有收完,我喜欢汁多多的酱)
发酵大概一个小时,面团发酵2倍大,用手在面团中间按下去,不回弹就差不多了
拿出面团少量排气后,分成两大一小的面团,静置15分钟。
取其中大的面团,擀成跟八寸披萨盘大小,中间薄,边缘厚的面饼,盖上保鲜膜,再发酵30分钟
第二次发酵好之后用叉子叉小孔,一定要叉到底,防止烤的时候中间鼓起来(擀皮无能,每次都不圆)
我自己只能吃六寸的,多烤了两个八寸的面饼,放在冰箱里,步骤同上,唯一的一点就是,二次发酵好以后,叉上小孔,200℃进烤箱烤5分钟,定型后拿出来,放凉就可以放在冰箱里,想吃的时候直接放披萨酱,配菜再烤就可以了
现在就可以做真正的披萨了,香菇圆菇切薄片,然后把所有的配菜都放在烤箱里,大概6分钟,把水分烤差不多干,如果水分太多,披萨底会粘兮兮的
切点青椒,红椒配色
把准备好的自制披萨酱用勺背抹匀在披萨面饼上
将培根平铺在披萨酱上,然后撒上一层芝士
将圆菇,香菇,青椒,红椒,虾仁摆好,喜欢拉丝厚芝士的厚厚撒上一层芝士,我对芝士不太感冒,所以放的不多
入烤箱,210℃,烤15分钟左右,芝士化掉就可以了
开吃了,特别喜欢吃虾跟圆菇,放在披萨里太赞了
小贴士
面饼里的油建议用黄油,烤出来的面饼香香的,如果没有可以换成无味的植物油。
披萨酱里的盐,可以稍微的多一丢丢,味道回很不错
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