8寸厚底披萨(自制饼底)
准备工作:解冻芝士、隔水融化黄油、少量温水泡开酵母。
用料
高筋面粉 | 130克 |
盐 | 2克 |
糖 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油(橄榄油) | 10克 |
温水 | 适量 |
披萨酱 | 1包 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
培根、火腿、虾仁等 | 适量 |
洋葱、青椒、圣女果等 | 适量 |
8寸厚底披萨(自制饼底)的做法
将面粉、盐、糖放进盆里搅拌均匀,接着将酵母水和温水慢慢地加入面粉中,用擀面杖混合均匀,搅拌至还有一点点干粉的状态,成棉絮状。将黄油加至面团中,摔打揉搓面团使黄油均匀分布在面团中,将面团揉至表面光滑。
在盆中撒一点干粉防粘,将揉好的面团表面沾一点水,放入盆中用保鲜膜封好,放在温暖的环境中发酵面团至两倍大。
等待面团发酵的时间切蔬菜,将培根、虾仁或其他肉类加工熟。
预热烤箱:220度、上下火、15分钟。
将发酵好的面团拿出再揉一下排气,再次揉圆放入盆中用保鲜膜封好进行二次发酵松弛10分钟,用手指戳面团没有反弹即发酵成功。
给烤盘刷油,擀面团至烤盘大小,将边缘卷厚,用叉子戳满小孔。
依次放:披萨酱、芝士、肉类、蔬菜、再放一层芝士至表面铺满。蔬菜不要放太多,以防烤制时出水过多将饼底弄软。 烤箱220度、上下火、中下层烤15分钟至表面金黄。
小贴士
提前溶化酵母的作用:1. 活化酵母,使其在加入面粉前有机会苏醒,更易于发酵。 2. 检测酵母的活性,正常的酵母在搅拌过程中很快会溶化,若干酵母没有完全溶解还有颗粒的话,说明酵母失去活性了。
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用料普通中筋面粉100克(做卷边乱多50克其实调料按比例加量)盐1克普通无味油5克酵母1克披萨酱1勺马苏里拉芝士150克温水63克培根8片(可以按个人口味变动)玉米粒30克(如:换成焯水口蘑,黑橄榄,彩椒,西红柿……)豌豆粒30克(可以按个人口味变动)虾仁5个(可以按个人口味省略)披萨(9...
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