很好吃的中种超软爆浆巧克力蔓越莓小面包
模具18*18
用料
中种: | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
干酵母 | 1.2克 |
可可粉 | 5克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 320克 |
糖 | 30克 |
牛奶(注意分次加入) | 120克 |
淡奶油 | 80克 |
干酵母 | 2克 |
盐 | 3克 |
可可粉 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 20克 |
馅料: | |
黑巧克力 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
很好吃的中种超软爆浆巧克力蔓越莓小面包的做法
中种提前搅拌均匀即可,放入冰箱冷藏一个晚上
把所有材料除黄油外全部放入锅里搅拌均匀,牛奶分次加入,每款面粉吸水量不同,揉出薄膜即可
揉好面团直接分成16份,直接整形
全程无需擀面杖
捏起来即可
整形结束后,放入发酵箱38℃,湿度70%,发至1.5倍大
提前预热烤箱180℃烤20分钟
出炉
特别柔软,满满巧克力香味
太好吃了,我隔日又做一份没有淡奶油, 中种水150,主面团水150(你们最好扣50,看状态加水)黄油30,其他一样
我放巧克力加蔓越莓
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