芸豆炖土豆加五花肉
芸豆食用禁忌
芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。中毒的潜伏期多在一小时左右,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻,也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等,病程一般为数小时或1~2天,一般程度的中毒可自愈,严重者需就医治疗。
芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
用料
五花肉 | 100克 |
芸豆 | 适量 |
土豆 | 一个 |
辅料 | 见图 |
芸豆炖土豆加五花肉的做法
芸豆用手掰断
土豆切块
五花肉切块
1.葱,姜,蒜,大料,香叶,干红辣椒
2.熬糖色备用 也可以不用这个步骤。冷锅冷油下冰糖熬糖色盛出备用。
3.锅里放点油,放五花肉煎出油,放辅料1全部,放芸豆同炒,放生抽,放开水,放糖色。
4.炖15分钟后,放土豆再炖15分钟后放点盐。
5.判断成熟后收干,盛出。完成。
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