【披萨】料十足好吃完胜必胜客操作简单
馅料足才够爽哈!一次就能学会,我连续做了三次,一家子连吃三天披萨没腻哈哈!
很好做,我是纯手工揉出膜的,下面我会介绍具体方法。
我的披萨盘7寸的。
自我感觉写的很细致了,别嫌弃我碎碎念哈^_^^_^(^ ^)
用料
水 | 62克 |
低筋面粉 | 33.5克 |
高筋面粉 | 78.5克 |
白沙糖 | 6克 |
盐 | 0.5克 |
酵母 | 1克 |
黄油 | 8克 |
番茄 | 1个 |
蒜 | 半头 |
洋葱 | 半个 |
肉 | 一小块 |
芝士 | 一盘 |
揉出大概的薄膜就可以了哦。揉出膜的关键是低温。把水放冷冻冻个10分钟,水面薄薄的冰膜出来,筛入低筋面粉和高筋面粉,对角线加入糖、盐、酵母,然后用筷子搅拌面粉和水混合后揉出光滑的面团(略粗糙也没事,这不计较)。加入黄油,快速揉到面团不粘手光滑,放入盆里,盖上保鲜膜冷冻10分钟,拿出来继续搜不到十分钟薄膜基本就出来啦!盖上保鲜膜发酵一个小时左右,气温低可以放微波炉里,放一碗温水(不能烫,温度低一些,二十分钟左右冷却了可以再加入一丢丢热水)关在里面发酵就好啦。发酵的空档开始准备馅料。
番茄表面切十字刀,水煮开不关火把番茄放里面烫半分钟,捞出去皮切块,放料理机打成泥浆,倒入锅里(不加水不加油)炒,炒至冒泡加入少许冰糖继续炒,炒到水分蒸发了一些就可以出锅啦。
把肉放料理机打成泥,不能全瘦肉,得有少许肥肉(多少不计较)。把半个洋葱的二分之一和蒜一起切成末。起油锅,煸炒蒜末和洋葱末,炒香加入肉泥快速搅拌,加入胡椒粉,肉泥变色以后加入番茄酱搅拌炒的尽量水分少一点,关火盛出备用。馅料根据自己喜好准备,我是加了:少许青椒丝,半个洋葱切末剩下的洋葱切丝,火腿肠,培根切小块,少许玉米仁小豆仁,虾仁,口蘑或者香菇。把生虾剥壳。锅中水煮开,虾仁、青椒丝、洋葱丝、玉米仁、小豆、口蘑片放入小煮,基本就熟了。捞出加入少许盐,五香粉,胡椒粉搅拌下,再铺在烤盘上150度8分钟左右烤下,主要去除水分。把培根块放中间,蔬菜这些放周围,1是蔬菜熟了就培根生的,2是培根烤的时候有油出来,刚好可以流到蔬菜里。
醒发好的面团排气(用你的小拳拳锤打),擀成比披萨烤盘绝大的圆形。用叉子沿着披萨盘戳一圈小孔,然后内部再戳成网格状的小孔,放着新发10分钟。铺上我们做的酱,然后再放上蔬菜、培根、火腿、虾仁,记得放一层食物撒一层芝士。最上面的芝士撒最厚。
虾仁可以盖在里面,也可以放在最上面再撒点芝士。
自己吃,不要心疼馅料,满满的才好吃。我每次做,都满的鼓起来,哈哈!
210度15分钟烤起来!每个烤箱的脾气不同,可以根据自己烤箱的脾气略作调整。
香喷喷的披萨出炉啦!
开切。
美味(^-^)
满满的馅料,过瘾啊!
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