必胜客海鲜披萨(含披萨酱,饼皮)
8寸的方子,方子里的饼皮适用于8寸披萨盘,面饼不薄不厚,是我喜欢的口感。
用料
面粉(面饼) | 110克 |
盐(面饼) | 1.5克 |
白糖(面饼) | 2.5克 |
酵母(面饼) | 2.5克 |
食用油(面饼) | 10克 |
温水(面饼) | 65克 |
西红柿(披萨酱) | 2个 |
洋葱(披萨酱) | 1个 |
蒜(披萨酱) | 1头 |
月桂叶(披萨酱) | 3片 |
黑胡椒粉(披萨酱) | 适量 |
盐(披萨酱) | 适量 |
糖(披萨酱) | 适量 |
猪肉(披萨酱)(28肥瘦) | 200克 |
番茄酱(披萨酱) | 适量 |
马苏里拉芝士 | 根据个人口味 |
火腿片,培根片 | 适量 |
口蘑 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
鲜虾 | 10只 |
玉米粒 | 适量 |
将面粉,白糖,盐,酵母放进盆里搅拌均匀,再倒入油搅拌均匀,水一点一点加,揉成光滑的面团,尽可能多揉一会,十几二十分钟都可以(水不一定全部加完,视面粉吸水情况)。
揉成光滑的面团,表面抹些水盖保鲜膜放常温出发酵一倍至两倍。
面团发好拿出揉一揉,擀成合适的大小。
发酵好的面团拿出来揉光排气,擀成跟模具一样大,模具刷油放入擀好的饼边缘弄的厚一些,饼中间用叉子叉洞。
准备披萨要用的蔬菜,肉类,虾焯水备用。
其余蔬菜和火腿片,放烤箱100度烤15分钟,把水分备干。
番茄开水烫20秒去皮,捣成番茄汁。
洋葱切沫备用。
蒜切沫备用。
猪肉用料理机打成肉沫。
锅中倒油,放入蒜煸香,倒入洋葱,翻炒出味。
倒入猪肉沫,迅速划开,炒至肉沫泛白。
待肉沫泛白后,倒入番茄汁翻炒,倒入适量的番茄酱调色。
放盐,黑胡椒粉,糖调味,最后放入月桂叶熬煮至浓稠状态即可出锅。【方子中的酱一次用不完,可以放冰箱冷冻,也可以做意面】
在披萨饼上放一层熬好的红酱,撒一层马苏里拉芝士,放一层肉片,撒一层马苏里拉芝士,放口蘑,青红椒,撒一层马苏里拉芝士,最后把虾放上,在撒一层马苏里拉芝士,撒适量的玉米粒装饰。【马苏里拉芝士放多少,取决于个人口味,喜欢吃芝士的多放点,喜欢拉丝的口感多放点,蔬菜尽量用烤箱把水分备干在放,不要放太多蔬菜,以免烤的过程中出水,影响口感】
烤箱220度预热,180度上下火20分钟。
切开看看,满满的拉丝,绝对完胜必胜客的披萨!
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用料饼皮高筋面粉(韧性)110g低筋面粉10g盐1.5g糖2.5g酵母粉3g玉米油10g水适量酱料番茄酱适量小茴香适量洋葱适量盐适量馅料虾仁适量黑胡椒、料酒适量青红椒适量口蘑或香菇适量香肠适量马苏里拉芝士碎适量家庭版8寸披萨制作(自用)的做法少许温水溶解酵母粉、糖、盐,...
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