意式薄底披萨
9寸6个量
冷发面团方便易操作
用料
高筋粉(金像) | 200克 |
低筋粉(美枚) | 300克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
糖 | 7克 |
鸡蛋,水 | 1个210克 |
橄榄油 | 25克 |
配料: | |
1:青椒 | 少许 |
红椒 | 少许 |
玉米粒 | 少许 |
虾仁(过开水) | 适量 |
马苏里拉芝士 | 200克 |
意式披萨酱 | 10克 |
番茄沙司 | 20克 |
黑胡椒 | 适量 |
意式薄底披萨的做法
准备好所有材料
干粉油牛奶鸡蛋混合均匀,水不要一下子到完,留一点混合均匀后发现面团干在加进去。因为不同的水质面粉吸水率不一样.
把面团搓至表面光滑即可、不需要揉出手膜
盖上保鲜膜醒发30分钟
撮圆135克一个,包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时后用、剩余的面团继续放在冷藏保质期五天
拿出面团用擀面杖擀圆
把披萨盘里涂一层薄薄的橄榄油
把面团均匀的铺在盘里边上按压一下
用叉子叉上一盘排洞
意式番茄酱10克番茄沙司20克!加入少许盐、黑胡椒搅拌均匀
用刷子刷在披萨底上,边上留1厘米不要刷酱
在地部撒一层薄薄的芝士
在铺一层菜和过开水后的虾仁,当然大家也可以根据自己喜欢加配料
表皮再铺一层芝士
烤箱提前预热,顶部底部加热200度烤15分钟
出炉切块趁热食用
小贴士
1:面团揉至表面光滑即可不需要揉手摸,水不要一次性加完留一点先混合均匀面团干的话再加,水质不同面粉吸水率不同
2:冷发面团是把面团放在冰箱里发酵的可以放在冰箱冷藏5天
3:刷披萨酱时边上要留1厘米不要刷否则烤出来不好看
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