萨拉米玛格丽特意式薄底披萨
玛格丽特披萨是那不勒斯披萨家族的当家花旦,以红番茄、白奶酪、和绿色的罗勒为馅料,仿佛一首热烈田园的意大利舞曲,在舌尖自由蔓延。
用料
通用面粉 | 50g |
高筋粉 | 50g |
盐 | 3g |
活性干酵母 | 4g |
初榨橄榄油 | 15g |
水 | 75g |
番茄 | 一颗 |
萨拉米 | 若干 |
披萨酱 | 2-3大匙 |
马苏里拉芝士 | 200g |
罗勒叶 | 5-6片 |
橄榄油 | 2-4茶匙 |
萨拉米玛格丽特意式薄底披萨的做法
酵母放入温水中溶解,面粉和冰水放入搅拌机慢速搅拌1分钟后,放入酵母温水再搅拌半分钟,搅拌状态达到湿润的面团。面团从搅拌钩刮取下来投入搅拌缸并放入盐,慢速搅拌约1分钟,直至盐完全搅拌融入面团中。
将面团从搅拌机中取出,放在案台上,使用揉圆方法将面团揉至表面光滑即可。将面团放入烤盘封上保鲜膜,移至冷藏冰箱,冷藏48小时。
披萨酱加入橄榄油和盐拌匀。用勺子背面将酱从面团中间推开。在面饼边缘流出1cm的空白不要涂抹。放上马苏里拉芝士,番茄片和萨拉米片。
烤箱230度预热,放入披萨,烤箱设置【3D热风】,230度10分钟。趁热出炉,淋上一点橄榄油,将罗勒叶均匀铺在披萨上即可。
小贴士
博世·4系嵌入式蒸汽烤箱CSA589BS0W
3D热风
利用空气动力学原理,结合内部结构设计出专业的热风循环系统。加热元器件产生的热量,通过热风循环系统均匀分布在整个内腔,甚至同时烹饪3层,每层都有同样均匀的效果。营造出适合烘焙的温场环境。
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