美味佳肴馆冷藏中种法怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口，热门的冷藏中种法精选专题是专门提供冷藏中种法的相关精彩内容的地方，这里的冷藏中种法相关内容，小编都精心编辑，精选优质冷藏中种法的相关知识，分享一些冷藏中种法方面的经验知识。
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![全麦吐司，冷藏中种法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "全麦吐司，冷藏中种法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
全麦吐司，冷藏中种法
来自天然气小姐—Ariel的方子。以下是两个的量低糖，健康。口感湿润，不干。用料中种部分高筋面粉300克全麦粉50克水220克酵母3克主面团高筋面粉150克糖40克盐6克鸡蛋1个（约50克）水40克酵母3克黄油30克全麦吐司，冷藏中种法的...
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![中种馒头（冷藏法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种馒头（冷藏法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种馒头（冷藏法）
方子是自己根据中种面包改良来的，比较省时间，不需要几个小时专门盯着，面团发酵充分，馒头劲道好吃。用料普通面粉（中种）210g牛奶（中种）100g黄油（中种）8g糖（中种）两勺盐（中种）四分之一小勺酵母（中种）1.5g普通面粉（主面团）90g牛奶（主面团）50g...
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![南瓜吐司（冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "南瓜吐司（冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
南瓜吐司（冷藏中种）
原配方是啊呜的南瓜吐司，按照自己习惯改成中种来做，适合上班族时间不多的配方是2个吐司的量2020.9.20补充：这个面团水量的确大，新手的话，建议把30g水去掉，南瓜泥＋鸡蛋的水分也够的以及，我尝试了一下评论里推荐的用微波炉叮南...
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![吐司自用 冷藏中种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "吐司自用 冷藏中种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
吐司自用 冷藏中种
用料中种面团克面粉210克酵母3.5克液体包括鸡蛋140克主面团克盐3克奶粉10克面粉90克液体加鸡蛋一共70g酵母1.5克糖30～50克吐司自用冷藏中种的做法酵母提前化好液体冷藏...
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![说说冷藏中种那些事儿-酸奶面包（70%冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "说说冷藏中种那些事儿-酸奶面包（70%冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
说说冷藏中种那些事儿-酸奶面包（70%冷藏中种）
天气渐渐热了起来，面团发酵很容易不听话，冷藏中种是我很喜欢的一种方法，与直接法相比，面包口感松软，不易老化，只要注意制作的小细节，很容易操作，今天的包用的是70%冷藏中种，口感松软，味道香甜，搭上香肠做热狗或抹上果酱直接吃，都...
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![17小时中种冷藏法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "17小时中种冷藏法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
17小时中种冷藏法
分享一个中种面团的做法和主面团的配方，挺靠谱的也很好操作，感兴趣的朋友可以试一下。用料中种面团高筋面粉480克水274克鲜酵母14克盐7克奶粉14克主面团高筋面粉206克盐7克细砂糖69克水199克鲜酵母3克无盐黄油48克17小...
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![冷藏中种+汤种 吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "冷藏中种+汤种 吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
冷藏中种+汤种 吐司
在女儿心里，妈妈做的什么都是最好吃的❤用料冷藏中种高粉260g牛奶+鸡蛋168g酵母3g主面团砂糖40g奶粉7g黄油15g盐3g汤种高粉80g热水86g冷藏中种+汤种吐司的做法早上起来准备中种：所有材料混合，面包机，15分钟搅拌成团；放入冰...
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![90%冷藏中种生吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "90%冷藏中种生吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
90%冷藏中种生吐司
随手记录一个生吐司配方。10月中的广东白天仍然有30℃，依然是不适合揉面的温度。这个时候就需要冷藏中种来出马了。中种冷藏12-17小时。配方为450克吐司一条。仅供参考。用料【中种】高筋面粉225克细砂糖10克盐1克干酵...
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![桂花面包（冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "桂花面包（冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
桂花面包（冷藏中种）
“一場秋雨一場寒一陣花香一陣暖”没有预兆的断崖式降温似乎让人不知所措初秋的风，竟也觉得凛冽空气中弥漫的桂花香气竟成了最温柔的治愈悄无声息，却一语中的用料种面团高筋面粉175克水100克奶粉5克盐2克酵母2克主面团...
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![100%冷藏中种白吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "100%冷藏中种白吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
100%冷藏中种白吐司
被种草了1200克的巨无霸吐司盒，真香。配方出处：小刀的博客制作之前的要点提示：①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。③、请严格控制面团温度。④、烤箱预...
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![汉堡面包(冷藏中种)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "汉堡面包(冷藏中种)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
汉堡面包(冷藏中种)
突然想到N记的汉堡但是想想还是自己动手做吧，自己动手丰衣足食总有一些美好，是辛苦等待换来的。所以，你要相信，属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等待，试着让自己变得更丰盛，强大。【我的面包日记】用料中种:高筋面粉...
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![牛奶吐司（冷藏中种+烫种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "牛奶吐司（冷藏中种+烫种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
牛奶吐司（冷藏中种+烫种）
这款吐司的配方来自爱和自由老师。按照老师的配方，做的两倍的量。这款吐司非常柔软，面团的手感超好。采用了冷藏中种，在缓慢的发酵过程中酵母代谢产生更多的风味物质，为了延迟淀粉老化，还添加了烫种，面包非常柔软，耐储存。此...
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![100%中种冷藏发酵的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "100%中种冷藏发酵的烹饪做法，大厨教你详细做法")
100%中种冷藏发酵
冷藏发酵简直就是上班族的福音。夏天为了更好的控制面温，加上懒，100%中种较70%中种稍省事，自己记录用。直接法发酵戳这里👇用料【中种】面包粉250克牛奶135克（小贴士有说算法）干酵母2.5克（粉的1%）鸡蛋1个（全蛋液37克左右）【主...
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![汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）
以下这段笔记，受众是具有死磕精神的厨友，看完后您就是小砖家。实干家请忽略理论直接下厨房。一、汤种：将面粉加入液体中，通过加热使淀粉产生糊化，淀粉酶受热分解，小麦粉中的麦芽糖充分释放，面包会变得更甜。汤种冷却后加入主...
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![冷藏中种（70%）🍞的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "冷藏中种（70%）🍞的烹饪做法，大厨教你详细做法")
冷藏中种（70%）🍞
用料高筋面粉（中种）250克酵母（中种）3克水（中种）150克（根据面粉吸水量调整）低筋面粉60克细砂糖30克盐3克鸡蛋液30克椰子油30克杏仁片（装饰）一些芝麻（装饰）一些花生酱（芯）一些蛋黄酱（芯）一些冷藏中种（70%）🍞的做法中种混合搅拌成团后放入...
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![冷藏中种吐司-450g的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "冷藏中种吐司-450g的烹饪做法，大厨教你详细做法")
冷藏中种吐司-450g
个人吐司日志用料中种山茶花高筋粉175g干酵母2g水105g主面团山茶花高筋粉75g+适量干酵母1g盐1g奶粉18g糖20g鸡蛋1个37g老面+水混合（液体）50g左右无盐黄油25g冷藏中种吐司-450g的做法把种面团所有材料混合，揉成面团，放入5...
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![小吐司（中种冷藏法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小吐司（中种冷藏法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小吐司（中种冷藏法）
看很多菜谱都是写大吐司，我来写写大号平边吐司盒做吐司的方法，做出来完全好吃，又软，拉丝效果也特别棒！也特别适合一个人住的朋友，量不多，可以吃多少做多少。用料中种:高筋面粉90g酵母1g水（每种面粉吸水率不一样自行加减）47.5主...
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![冷藏中种--酸奶吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "冷藏中种--酸奶吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
冷藏中种--酸奶吐司
这个冷藏对于上班族说是再好不过了，早上起来活好中种面团，冰箱冷藏12-17小时，晚上回来就可以做吐司了，这个方子只针对我自己，液体可以根据自己面粉吸水自行调整，方子中做的是两个吐司的方子。酸奶用的是自制酸奶。用料种面...
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![牛奶吐司~冷藏中种+汤种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "牛奶吐司~冷藏中种+汤种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
牛奶吐司~冷藏中种+汤种
配方出自《回家做面包》，记录过程，留着备用！如果你也喜欢那就试试吧！配方中用到冷藏中种法和汤种法，这款面包要两天才能完成制作。450克吐司模我的烤箱快热档，中下层，170度，烤30分钟。配方中：180度，下层，烤35分钟，供你参考！用料汤...
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![中种土司，奶油版中种冷藏法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种土司，奶油版中种冷藏法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种土司，奶油版中种冷藏法
中种70%冷藏法用料中种部分高筋面粉175克酵母3克牛奶72.5克蛋白37.5克主面团高粉75克糖45克盐3克淡奶油55克黄油20克水8克中种土司，奶油版中种冷藏法的做法中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其他材料放在面包机一起...
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![超软中种法牛奶吐司（无需冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超软中种法牛奶吐司（无需冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超软中种法牛奶吐司（无需冷藏中种）
用料A：中种牛奶240克（酌情3-5克）高筋面粉378克酵母6克白糖10克B：主面团高筋面粉162克白砂糖60克盐6克鸡蛋48克酵母2克牛奶31克黄油48克吐司盒2只超软中种法牛奶吐司（无需冷藏中种）的做法中种面团揉成团即可，不见干粉，放32度-4...
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![炼乳吐司（中种冷藏）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "炼乳吐司（中种冷藏）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
炼乳吐司（中种冷藏）
N年前做过日式香浓炼奶面包，味道不错，想换个造型，参考了南瓜吐司的造型，感兴趣的童鞋可以去搜这两个菜谱。本菜谱还是改了配方和方法，改成中种冷藏法，又能节约烤制当天的时间，口感更好，还能改善自制面包无添加剂导致的容易老...
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![芝士面包（冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "芝士面包（冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
芝士面包（冷藏中种）
芝士好味道！再加上火腿培根肉松之类的，那扑鼻的香啊，别说熊孩子，大人都挡不住。只是这玩意热量太高，不敢多做而已。陆续做了几次，记录一下。加了中种的，易发酵，还特别喧软，室温密封留一两天后还是很软。如有想按此方尝试的童鞋...
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![咸吐司（冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "咸吐司（冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
咸吐司（冷藏中种）
记录篇用料中种面团高筋面粉350克牛奶220克鲜酵母15克主面团高筋面粉150克鸡蛋50克牛奶30克水88克糖50克盐8克奶粉15克黄油50克咸吐司（冷藏中种）的做法中种面团：面温26，冷藏发酵17个小时延长发酵30分钟，二次发酵55分钟最下...
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![凤梨餐包（冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "凤梨餐包（冷藏中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
凤梨餐包（冷藏中种）
其实是想念凤梨馅了～这天热，凤梨酥上火。咋办？试试面包呗。小餐包来咯～方子用的冷藏中种（见小贴士），添加的果汁可以随爱好换成别的，不过馅是凤梨的，果汁也是凤梨的比较搭哦～凤梨汁略酸的特质成了面包天然改良剂，中种又令组织细腻...
