披萨制作含饼皮和披萨酱
用料
饼皮制作: | |
面粉 | 200克(一个饼皮) |
黄油或植物油 | 15克 可不加 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
水 | 加至面团不粘手即可 |
鸡蛋 | 1个 |
马苏里拉 | 放的多拉丝越漂亮 |
披萨酱制作: | |
番茄沙司 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
胡椒粉 | 5克 |
辣椒粉 | 1勺(个人喜好,可加可不加) |
食用油 | 10克 |
葱头 | 一根 |
披萨酱做法:热锅下油将葱头爆香,倒入装有其他材料的碗里,一起搅拌均匀即可 |
披萨制作含饼皮和披萨酱的做法
过程:同馒头做法
1、所有原料混合揉面团至光滑。
2、醒发至两倍大,时间约40分钟。
3、醒好面团二次揉排气,赶成中间薄四周厚的饼皮。
用叉子在饼皮上搓满小孔,再次醒发15分钟。(目的使中间部分不会太膨胀)
二次醒好后在饼底刷上酱,撒上芝士,再铺上一层菜,再撒芝士。(一层菜一层芝士)
烤箱200度烤30-40分钟,根据各种烤箱和面饼厚薄而定。超棒的披萨
小贴士
如何快速发酵
天气冷时可以通过烤箱的发酵功能进行发酵,温度在30-40度内,时间40-60分钟。
无烤箱可以将面团装盘里保鲜膜盖住,隔热水加快发酵。
如何判断发酵成功
1、可观察体积发至原来两倍大。
2、用手指搓洞不会回填。
3、面团内有蜂窝状,有气孔。
烤箱如何把握:
建议分两次烤,每次20分钟,第一次烤完打开试吃下披萨边是否烤熟,未熟再进行二次烤。烤的时间跟饼底薄厚有关系。烤熟后饼底最底下会脆脆的。
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