三鲜菜包和锅贴
春节回家后发现大蒜基本都发芽了,索性都种了下去,一部分排列在养水仙的盆里,用水养;一部分插到花盆里土养。水养的蒜苗扣了一个纸箱,长成了蒜黄,割下来和菠菜鸡蛋虾皮做成了包子、锅贴、煎饺。
用料
鸡蛋 | 3个 |
蒜黄 | 一小把 |
菠菜 | 半斤左右 |
虾皮 | 适量 |
香油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
面粉 | 300克 |
酵母粉 | 5克 |
三鲜菜包和锅贴的做法
蒜黄采摘
菠菜洗净后切碎,加适量盐杀杀水。去除出来的水分后,和切碎的蒜黄、摊好的鸡蛋碎、虾皮混合,加入适量香油、蚝油、盐、鸡精以及适量加热的植物油混合,搅拌均匀备用。
面粉和酵母混合后,加水,和成稍软的面团。注意,面团一定要和得非常的细腻。
把面团搓成长条,切成比饺子稍大的小面团,擀成小面片,包成小包子即可。因为锅里盛不下,有一部分我做成了锅贴和饺子,准备用油煎。
大概醒二十分钟左右,冷水上锅,水开后蒸15分钟即可。
锅贴和煎饺可以不醒面,直接用油煎。锅里先刷一层油,然后将锅贴和煎饺放进去,开火。用油稍微煎一会儿,然后倒入适量淀粉水,盖上锅盖焖大概五分钟,中途可以开锅观察,等淀粉水基本好干,形成焦黄的皮儿,即可出锅。
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