菜鸟版披萨(小美揉面)
嘴刁的是宝贝也爱吃,饼皮特松!
用料
高筋粉 | 150克 |
中筋粉 | 150克 |
安琪酵母 | 5克 |
水 | 180克 |
橄榄油 | 25克*2 |
盐 | 5克 |
马苏里拉芝士 | 200克多点更好 |
番茄酱 | 100-200克 |
喜欢的各种海鲜肉类蔬菜 | 饼上能放的适量 |
蒜头 | 1只 |
糖 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
菜鸟版披萨(小美揉面)的做法
做好的饼上戳洞 并刷上酱料
放上马苏里拉芝士
放入喜欢的并控干水份的食材,虾和香肠要煮熟控干
入烤箱后不久会篷起来 真好玩
详细做法
饼底:用小美揉面超级方便,将180克水和5克酵母放入小美机中,机器设置为:1分30秒/37/3,放入150克高粉和150克中粉,小美设置30秒/0/3-6,其间加入25克橄榄油和5克盐,时间不够再加点,然后开启2分钟揉面键,完成后倒出到台面,用手稍捏成团后放入涂油的容器中让其发酵成两倍大,我放在蒸箱里,底下放上开水,时间约半小时。
预热烤箱:调至最高温度,将烤盘反个面,放入烤箱进行预热,若没有快热功能,最好要提早1小时。
准备饼上的食材:蔬菜,海鲜,肉类,要先焯水,并控干水份。香肠要蒸熟。
酱料:锅中放入25克橄榄油,将蒜末煸香,微黄即可,再放入番茄酱,炒至浓绸状,关火放入适量糖,胡椒和盐拌匀。
等饼发酵成两倍时,取出放油纸上拉成25cm左右的圆饼,中间薄两头厚的样子,戳点小孔,并在边上刷点油,入预热好烤箱,230度12分钟,最后5分钟若有底部加热功能的,就启用此功能。
小贴士
酱的口味可以根据自己喜欢味的来调,饼上食材也可以根据自己喜好,但一定都得控干水份,不然水流出来就失败了!
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