夏威夷披萨 爆汁菠萝+完美披萨饼坯
自从学会怎么做披萨饼以后,各种披萨随意做,最喜欢的就是这款夏威夷披萨了!
用料
披萨饼 | 3个十寸的量 |
水 | 350克 |
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 12克 |
配料 | 一个十寸披萨的量 |
菠萝 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
橄榄油 | 15克 |
盐 | 一点 |
碎干辣椒 | 可选 |
焙根 | 15克 |
番茄酱 | 90克 |
羊奶酪粉 | 15克 |
火腿片 | 50克 |
马苏里拉奶酪 | 40克 |
夏威夷披萨 爆汁菠萝+完美披萨饼坯的做法
面饼材料混合均匀,揉两分钟,静置十分钟,继续揉两三分钟,面团会很软,室温发酵1~2个小时,然后取出分成三份,不要排气,摊开折叠成三个圆球,(冰箱冷藏3天,冷冻3个月),放到容器里冷藏发酵,第二天就可以做披萨了。
提前1~1. 5小时将一个面团移至室温。12寸铸铁锅或越大越好,放入烤箱280摄氏度或者家用烤箱能达到的最高温度,提前三十分钟预热。准备好所有食材,将菠萝切小块和洋葱切碎用橄榄油炒香微焦撒点盐和干辣椒碎,培根剁碎炒干出油,和油一起盛出,火腿片切小。
台面撒面粉,取出面团,用图中的手法将面团拉扯成一个10寸大的圆形,不要排气!铺在油纸上。
依次铺上培根油碎,番茄酱,羊奶酪,火腿片,炒好的菠萝洋葱,马苏里拉奶酪。菠萝可能会有多出来的,当零食吃吧。
和油纸一起转入铸铁锅烤8分钟至表面微焦,面团松软,底部香酥,口感丰富,秒杀绝大部分披萨店。
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