10寸厚底披萨饼底
用料
高粉 | 140g |
低粉 | 40g |
酵母 | 5g |
细砂糖 | 15g |
盐 | 5g |
橄榄油 | 15g |
温水 | 100ml(只做参考) |
10寸厚底披萨饼底的做法
除橄榄油外所有材料用厨师机揉成团,大概10分钟。
倒入橄榄油继续揉,这时面团比较油,可以适量加点面粉中和下,再揉15分钟至完全阶段。
面团发酵至两倍大,排气揉圆,醒发15分钟。
将面团擀成10寸大小的圆饼,用手掌从中间向周边推按,使面饼中间薄周边厚。
将面饼小心地移到烤盘中,用叉子在饼上均匀地叉上洞眼。
烤箱预热200度,入中层上下火烤5分钟定形。
取出面饼透凉,装进保鲜袋中入冰箱冷冻保存。
小贴士
1.这是一个10寸的配方,做几个配方量翻几倍就行。
2.水量只做参考,要根据实际情况自行调整。
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