红糖全麦鸡蛋三明治
用红糖全麦吐司制作的鸡蛋三明治搭配火龙果酸奶,在夏天的早晨,来一份这样的低热量早餐,相信你会喜欢。
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面包粉 | 90克 |
红糖 | 35克 |
牛奶 | 145克 |
全蛋液 | 35克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
沙拉酱 |
红糖全麦鸡蛋三明治的做法
准备材料
把液体材料放入面包桶中,面粉铺在上面,对角分别上放上盐、糖、奶粉,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序10分钟。
揉至面筋扩展,加入软化的黄油。
选择揉面程序10分钟面团揉至完全阶段,拉出手套膜,全麦吐司的组织没有普通吐司那么细腻光滑。
将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵,在面团上盖一层保鲜膜,烤箱里放一碗温水,30度1小时。
将面团发酵至2.5倍大,用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。
将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入吐司模。
放入烤箱进行第二次发酵,38度发酵至8-9成模,然后再放入预热好的烤箱,上下火175度,时间38分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气及模具的导热性),如表面上色较深,可在20分钟后加盖一张锡纸。
出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰,待完全凉透再切片。
将鸡蛋煮熟,蛋黄蛋白分离。
将蛋黄用勺子压碎。
放入适量的沙拉酱,混合均匀。
加入切碎的蛋白,混合。
取两片全麦吐司,放入多士炉,不喜欢色深,就选择了一档。
将鸡蛋沙拉均匀的涂抹在吐司片上。
盖上第二片吐司压实。
对切一刀,呈三角形状。
开启元气满满的早餐。
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