热三明治马芬/香脆夫人/CROQUE MADAME MUFFINS(巴黎私厨)
跟视频巴黎私厨学的CROQUE MADAME MUFFINS。用马芬模子做的法式改良版三明治,自制的白酱加上火腿鸡蛋和cheese。鸡蛋越小越好,吐司擀的越薄越好(因为模子不大)至于配料最好一样,当然自己发挥更好。做的是溏心的,如需全熟再多烤个5分10分的。
另外这是做的时候手机随手照的,渣图见谅。
用料
黄油(白酱) | 一勺 |
面粉(白酱) | 一勺 |
牛奶(白酱) | 200ml |
肉豆蔻(白酱,我用的肉豆蔻粉代替) | 少许 |
第戎芥末(白酱) | 一小勺 |
面包片 | 6片 |
黄油 | 适量 |
小鸡蛋 | 6个 |
火腿 | 适量 |
鲁格耶尔干酪 | 适量 |
热三明治马芬/香脆夫人/CROQUE MADAME MUFFINS(巴黎私厨)的做法
首先制作白酱,一勺黄油在锅中加热融化。
加入一勺面粉后用手动打蛋器搅匀。主要是为了增加粘稠度,实际上我大概放了2勺,这个可以酌情。
慢慢倒入200ml的牛奶(如果怕酱太多放入150ml也没问题),一定要慢倒而且充分搅拌,避免结成小疙瘩。之后加入肉豆蔻粉和第戎芥末,搅拌均匀后,白酱制作完成。
面包切边
用擀面杖把面包片擀到一半的厚度。(我觉得越薄越好,越扎实越好)
面包上刷上黄油,正反面都要刷。为了防止烤制过程中面包变软,保持清脆的口感
把面包片,火腿塞到模具中
倒入小鸡蛋(鸡蛋越小越好,不然模具会被完全占满,没有放酱的地方了)如果鸡蛋不够小,可以倒出一部分蛋清后再倒进模具中。倒完鸡蛋,加上白酱。
刨一些鲁格耶尔干酪,再在面包的边缘涂上一点黄油。放入烤箱180度15分钟,这是溏心的,如果不喜欢溏心就再多烤5分钟。
完成*^_^*
小贴士
还是要强调鸡蛋越小越好,不够小就倒出一部分蛋清。
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