狗蛋｜戈登拉姆齐❗️的嫩滑炒蛋配甜培根酱吐司开放三明治🥪配方｜Gordon Ramsay’s soft scramble & bacon jam toast

经个人翻译后转载自Gordon Ramsay戈登拉姆齐（狗蛋）在其私人Instagram上公布的配方。

用料  

狗蛋｜戈登拉姆齐❗️的嫩滑炒蛋配甜培根酱吐司开放三明治🥪配方｜Gordon Ramsay’s soft scramble & bacon jam toast的做法  

1. 效果

2. 效果

3. 制作甜培根酱：
   
   中火慢慢加热翻炒培根直至油脂煎出，培根开始变脆（差不多10分钟）。
   

4. 煎好后的培根捞出备用。

5. 煎过培根的锅调成中小火，加入切好的洋葱和红葱头。翻炒至洋葱焦糖化（大概20-25分钟）。
   
   如果锅在这个过程中过干可加一小勺水。

6. 当洋葱焦糖化时，加入先前煎好的培根。

7. 加入红糖。

8. 加入枫糖浆，咖啡，苹果醋。

9. 最后加入干辣椒碎。
   
   将火调至中大火烧开一分钟。
   
   接着将火调至最小，开始熬酱。
   
   熬制完成需要花费一个半小时至两个小时，熬至大部分液体消失，锅里呈浓稠果酱状即成。
   
   期间需要不时搅拌翻动一下以免受热不均。

10. 如果现在使用：
    
    吐司片用黄油煎至自己喜欢的软硬程度。
    
    熬好的甜培根酱直接涂抹至煎好的吐司片上。
    
    如果留作备用：
    
    将甜培根酱装进可密封的容器里冷却至室温，接着可在冰箱保存1星期。

11. 甜培根酱涂抹在吐司片上。

12. 嫩滑炒蛋配方：
    
    将鸡蛋全部打入一个小深煮锅里，加入黄油，架上大火。持续使用一个硅胶铲慢慢搅拌，记住要铲到锅底部。

13. 30秒后，将锅移开火源，继续搅拌。
    
    10秒后，将锅放回火源。
    
    重复这个步骤，不断搅拌，持续3分钟。

14. 最后一分钟时：按个人喜好撒入盐与黑胡椒碎。
    
    需要更奶油化口感的：加入法式酸奶油。

15. 煎好蛋后，放在抹好甜培根酱的煎吐司片上，再按个人喜好撒上葱花和粗盐碎片，完成。

小贴士

For smaller batches of eggs, use a 2-to-1 eggs-to-butter ratio.

Bacon jam can also be pureed lightly with an immersion blender for a creamier consistency, if desired.

（我还没空翻译这些小贴士，晚点看看）