快手牛排三明治
用料
特级初榨橄榄油 | 2大勺 |
棕皮洋葱 | 1个中等大小的,切丝 |
速烹牛排① | 4块 |
天然酵母面包 | 8片,烤香 |
芝麻菜 | 25g |
腌黄瓜 | 12根,纵向切条 |
快手牛排三明治的做法
锅中倒油,高火热锅,倒入洋葱翻炒到金色。
将洋葱推到锅边,放入牛排煎到你想要的熟度。为了保护肉里的汁水,中途仅仅用夹子翻一次面,而且别用叉子。每翻一次面,肉表面的汁液就会损失一部分。想要检查火候到不到的话,用夹子的一面轻轻按一按肉最厚的部位。别用刀切,这会让宝贵的肉汁流失。
牛排离火后,盖上锡纸晾5分钟,这会让它更加柔软多汁。最后将渗下的汁全都收集起来做个酱汁,或者直接浇在肉上,不要浪费哟。
往4片烤过的面包上分上芝麻菜,顶上放上牛排、洋葱和腌黄瓜,然后扣上另一片面包就可以了。
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小贴士
① 速烹牛排(minute steak)是一种切片很薄而且预先锤过的牛排,一般说来是牛后腰(西冷)或臀部切下的肉。顾名思义,它超好熟的。一般说来稍稍上点档次的超市肉柜都有,买不到的话,就买西冷牛排,横剖开,然后用刀尖多戳几下牛肉,将丝切断就可以了。
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