九层塔焗鸡(铸铁锅 珐琅锅 罗勒 盐焗鸡)
用料
童子鸡 | 1只,约1100g |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
红色小番茄(圣女果) | 25颗左右 |
姜片 | 10片 |
罗勒叶 | 20片 |
料酒 | 两大勺 |
老抽 | 两大勺 |
盐 | 两大勺 |
蜂蜜 | 一大勺 |
橄榄油 | 两勺 |
花生油 | 两勺 |
九层塔焗鸡(铸铁锅 珐琅锅 罗勒 盐焗鸡)的做法
童子鸡洗干净,鸡爪切开,鸡头扔掉,鸡的全身用手揉一层盐巴。料酒和老抽拌匀,加入5片姜片拌匀,用刷子在鸡身上刷一层。然后每隔15分钟左右上一层盐巴一层料酒老抽,室温下腌着。
土豆滚刀切小块,拌上一勺橄榄油,入烤箱200℃烤45分钟,直到土豆表面呈金黄色焦皮。
现在闲着……可以切姜片、切洋葱、切胡萝卜、摘罗勒叶……看看书……刷刷手机……别忘了鸡继续腌着……
番茄拌一勺橄榄油入烤箱200℃烤10分钟,因为土豆皮不够焦,继续和番茄一起进烤箱了。
等土豆和番茄烤完,把鸡全身擦干备用,鸡爪鸡胗鸡心放进鸡肚子里,腌制过的姜片也放进肚子里去腥。
锅下两勺花生油,把姜片和洋葱炒香。
加入胡萝卜翻炒几下。
把鸡拎进锅里,盖上锅盖,小火,25分钟,直到鸡肉熟透。(中途可以掀锅盖,让水汽蒸发,就不会出出汁水了)
25分钟后,放入10片罗勒叶,盖上盖子继续,直到鸡肉确实熟了……
把土豆和番茄倒在鸡身边,放10片罗勒叶增香,盖上盖子,准备餐具🍽
准备一杯西柚蜂蜜,一小碟无花果,开动。
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