免揉【香蕉巧克力奶香杂粮餐包】健康烘焙
减脂期也要好好吃饭呐!香蕉+花生酱=姨妈友好,稳定食欲的超级组合。
此配比成品口感比较粗糙,不喜粗糙口感的小伙伴,可以把粉类换成100 % 全麦粉,或用全麦粉替代玉米粉,保证粉量总和是300克就好。
本人对甜度比较敏感,15克糖我觉得可以接受,低糖餐包可用于健身期间的主食面包,习惯甜面包糖度的伙伴们,请自行加糖至30克。
冰箱隔夜发酵,省时省力的全麦杂粮餐包。
粉类选用低GI值的,消化速度比较慢,无油低糖,可以当减脂期的主食哦~
用料
黑全麦粉或全麦粉 | 200克 |
荞麦粉 | 50克 |
细玉米面 | 50克 |
皮变黑了的香蕉 | 160克(去皮后) |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
蜂蜜或白糖 | 15克 |
盐 | 0.5克 |
干酵母 | 3克 |
辅料: | |
耐烘焙巧克力豆 | 随意 |
花生酱 | 随意 |
葡萄干 | 随意 |
马苏里拉芝士 | 随意 |
免揉【香蕉巧克力奶香杂粮餐包】健康烘焙的做法
皮变黑了的香蕉,没有腐烂。
去皮压成泥,备用
加入除去辅料之外所有的材料。
混合均匀,整成圆形。不需要拼命的揉出筋或者表面光滑,揉均匀就可以了。
盖保鲜膜+湿布,放在【冰箱冷藏室】靠近后面的位置,隔夜发酵。
第二天时间方便的时候,从冰箱取出,继续制作。已经发酵至2倍大。
按压排气,整形,此时可以加入任意辅料,图片里制作了3种:原味餐包/花生酱卷/巧克力豆卷
烤箱发酵功能,二次发酵至2倍大。
烤箱中层,180度,18分钟。
出炉冷却,常温保存2天,
冰箱冷冻,保存1周,吃之前微波炉加热。
小贴士
1. 【关于口感】此配比成品口感比较粗糙,不喜粗糙口感的小伙伴,可以把粉类换成100 % 全麦粉,或者用全麦粉替代玉米面,保证粉量总和是300克就好。
2. 【关于甜度】本人对甜度比较敏感,15克糖我觉得可以接受,低糖餐包可用于健身期间的主食面包,习惯甜面包糖度的伙伴们,请自行加糖至30克。
3. 【关于辅料】发挥想象力的时刻到了,按个人喜好随意搭配就好,我喜欢搭香蕉+花生酱,香蕉+巧克力,第二次发酵之前的整形期间加入辅料。
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