冬日必备超下饭的卤肉酱
卤肉饭绝对是冬日里最必不可少的!天气冷的时候,在家里盛好一碗热乎乎的米饭,然后上面放上一大勺煮好的卤肉酱。我绝对能吃个三大碗!好吃的卤肉酱是是最需要炸红葱头和玫瑰腐乳的加入。有了这两个灵魂原料,卤肉酱的香气会更浓口感更浑厚。希望你们都能跟我一样喜欢这个味道😋
用料
五花肉 | 400克 |
八角 | 半个 |
料酒 | 八勺 |
红烧酱油 | 五勺 |
油葱头 | 八勺 |
玫瑰腐乳 | 半个 |
冰糖 | 适量(我这次用的砖糖量如图) |
五香粉 | 小半勺 |
花椒 | 3-5粒 |
干辣椒 | 一个 |
甘草片 | 两片(可以省去) |
冬日必备超下饭的卤肉酱的做法
先把五花肉切成图上这样的大小。这张图里包括了大部分需要的用料。
拿一个小锅烧开半锅水在旁备用
热锅后先放油,放冰糖,然后再放香料。最后放入肉炒糖色和香料也能一起炒出香味
炒均匀了是这个样子。是不是超美的😲😲
加入料酒,红烧酱油
加入半块玫瑰腐乳和一勺腐乳汁
放入红葱头。这个是增加香气的重点必须有。我非常喜欢这个味道,所以加的量较大
加完这些料差不多是这个样子啦
把炒好的肉和汁倒入煮开的水。盖上盖子,用小火焖25-30分钟。喜欢口感比较入口即化的就焖40分钟到一个小时。
开盖的样子!!口水都要流啦!
水多的话可以开大火收汁,瞧瞧这颤抖的小肉肉~
小贴士
香料是可加可不加。有的人不太喜欢八角,甘草这些香料。我建议还是至少放一点点五香粉,可以不加香料。
玫瑰腐乳和炸红葱头是卤肉酱的灵魂,必须要有。不可替代
这个酱配上米饭和面条都会一样好吃的!
-
卤耙鸡脚食谱做法大全,超简单的卤耙鸡脚做法步骤
用料鸡爪只卤耙鸡脚的做法鸡脚洗干净,焯水鸡脚放入高压锅,放葱姜八角香叶,压20分钟准备佐料,和豆瓣酱下锅翻炒放水煮大火收汁,放小葱出锅...
-
鸡腿鸡翅卤啦卤的做法和图解,鸡腿鸡翅卤啦卤怎么做更好吃
党给了我一只鸡,这还是我第一次杀生,太难了(虽然是冷冻鸡,但是要一点点拆开,感觉和杀生没啥区别),我戴着手套,就这样慢慢分离出俩翅,俩腿,阿弥陀佛~用料料酒100ml老抽30ml酱油30ml白水100ml卤料如图鸡翅2个鸡腿2只鸡腿鸡翅卤啦卤的做法锅中加入冷水,放入2翅,2腿,直至煮熟;捞出...
-
简单版卤猪耳朵的做法和图解,简单版卤猪耳朵怎么做更好吃
用料猪耳朵(带猪面皮)2个约3.5斤卤料一包100克简单版卤猪耳朵的做法买猪耳朵时叫猪肉佬烧干净毛,刮干净,回家自己再洗洗刮刮,分开切开适合的大小把3-4斤水煮开,倒进卤料(桂仙牌子)约7元一包(100克)煮5-10分钟,再倒入洗干净的猪耳朵,煮开后细火再煮25分钟即可,煮过程中不用加...
-
卤水煮花生食谱做法大全,超简单的卤水煮花生做法步骤
自己煮的花生,最大的优点就是干净,边剥边看电视最爽了。软硬程度也是刚刚好,真的吃到花生的那种最原始的味道,吃多少都不觉得口干,不过好像不太够咸,如果喜欢吃咸一点的朋友可以在煮的时候放多一点盐。用料花生1斤卤水3-4汤匙盐3茶匙冰糖一小块卤水煮花生的做法煲滚水...