（搬运）狐狸哥的紫苏奶油无花果塔

又到一年的无花果季节，预定的狐狸哥的书也到了，里面正好有几款无花果的产品。紫苏也是很喜欢的香料，它和无花果搭配起来真的碰撞出很迷人的火花。
因为只有杏仁粉，所以只能将杏仁粉替代了核桃粉，装饰也改成了杏仁粒。原方里装饰还用到了紫苏苗，只找到了火红苗代替。

用料  

（搬运）狐狸哥的紫苏奶油无花果塔的做法  

1. 提前一天浸泡紫苏叶。将60ml的牛奶和60ml的奶油煮沸，放入洗干净的紫苏叶，随后将剩下的奶油和牛奶加入混合。贴面包好入冰箱冷藏一晚。

2. 冷藏一晚的甜塔皮擀成2.5mm厚度，嵌入直径15cm的塔圈里。表面用叉子叉出气孔，放入冷藏休息半小时以上。休息好的塔底部垫上油纸铺上重石，放入170度的烤箱空烤15分钟。

3. 制作核桃奶油酱。软化的黄油里放入糖粉打匀，分次放入鸡蛋打匀。随后依次放入粉类和酒混匀。贴面包好后入冷藏保存。

4. 制作紫苏奶油酱。将冷藏一晚的紫苏奶油液用食物料理机打碎混合后过筛进奶锅中，加入15g的糖煮到假沸状态。蛋黄和剩下的糖混合搅匀，将煮好的奶油液冲入蛋黄里，搅匀后过筛倒回锅中煮到83度。煮好的奶油酱过筛，加入泡发好的吉利丁片搅匀融化。贴面包好入冰箱待用。

5. 空烤好的塔壳取掉重石冷却。将做好的核桃奶油酱挤入塔壳大概7-8分满，抹平后入170度烤箱烤熟。

6. 制作无花果果糊。洗净的无花果切快，加入蜂蜜小火熬煮15分钟，随后均质。

7. 组装：烤好放凉的塔上先薄抹一层无花果果糊，上面挤上紫苏奶油酱，抹平后再在上面抹上果糊，将装饰用的无花果切片摆放上去，再将多余的紫苏奶油酱挤在空隙处。最后放点火红苗和杏仁碎装饰。

小贴士

冷藏好的紫苏奶油酱在用之前先打顺滑再用
用紫皮的无花果做出来的无花果果糊颜色更漂亮