【水浴烘焙法】蓝莓奶酪蛋糕🍰
奶酪蛋糕松软绵密,一直都是我最想尝试自己做的蛋糕🍰,最近正好得空,先攻略了一番,于是有了这第一次的尝试!效果嘛,简直不要太赞
【水浴烘焙】这词比较新鲜!就是指除了烤架放蛋糕🍰外,还需要再下面一层准备烤盘放入热水一同烘焙,这样在加热的过程中,水不断加热成水蒸气,滋润蛋糕🍰,这样蛋糕的口感就如同半熟芝士一
般,比较绵密!
👉👉👉所有的过程都在视频了👈👈👈
做为一个资深吃货的我,只要吃到自己喜欢的食物总想着可以自己做出来。你有没有和我同样的感受呢🤗🤗🤗
用料
我们以8寸蛋糕为例 | |
奶油奶酪 | 140克 |
牛奶 | 180克 |
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 4个 |
白醋 | 3滴 |
蓝莓干 | 若干(也可以不加) |
草莓 | 若干(装饰用) |
【水浴烘焙法】蓝莓奶酪蛋糕🍰的做法
这是备料,我做的是8寸蛋糕
牛奶,奶油奶酪,黄油隔水加热,放凉后加蛋黄,再筛入低筋面粉。
蛋清先加点白醋方便打发,再分3次加入白糖,打发成奶油状的蛋白霜。
蛋白霜分3次加入蛋黄液里。上下翻动融合。
活底模具要根据底部大小剪出吸油纸,整体的模具直接刷油就行。
溶液倒入模具,振动排气,加上蓝莓干!
水浴烘焙法,就是在烤架下面加一个烤盘,里面放一块毛巾,加上一些热水。烤箱预热150度,上盘120度,下盘150度,烘焙时里头加个温度计最好!温度保持在100度~120度之间,最好!烤制一小时,要时刻观察里面水量变化注意加水!最后5分钟可以把上盘温度调到180度上色!
烤好后别着急出锅,先关电源在烤箱里放30分钟,之后再拿出室内冷却,以后它会自动脱模!然后就可以直接吃喽!
小贴士
1⃣一定要时刻观察烤箱里温度的变化!
2⃣要记得不断加水,加热水就行!
3⃣最后别忘了调节温度上色!
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