蓝莓水浴蛋糕
因为喜欢,所以选择。
制作中让我找到快乐,制作美食和心情也有很大关系,所以在制作过程中我总是能让自己很开心,把愉悦的心情带到美味里!!!发布在这里一部分是因为想让很多爱动手的人看到,还有就是自己留存!感谢大家!
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
植物油 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 5~6滴 |
蓝莓随意 | (撒表面) |
可可粉(可有可无) | 5克 |
蓝莓水浴蛋糕的做法
准备干净无水无油的盆,蛋清蛋黄分开,最好是用个小碗一个一个分,前面一次做的时候偷懒,没用小碗,第四个鸡蛋是坏的,一盆都扔了!
蛋黄中加入50克植物油,我用的是玉米油。
加入50克牛奶。
搅拌均匀
筛入面粉
搅拌均匀备用。把烤盘里面垫上烘焙纸,我都会垫纸。有人说不粘盘不垫也可以,我是觉得直接用,拿出来的时候有点麻烦。这时候就可以把烤箱150度预热10分钟了,蛋白打好正好预热结束。预热烤箱的时候里面放另外一个装有2厘米高水的烤盘,放在下层。
蛋清中加入柠檬汁5~6滴,没有可以用白醋代替,加入2克盐。
电动打蛋器高速打出大泡加三分之一的糖(高速我用的7档)
继续高速打到大泡沫消失再加入三分之一的糖。
继续高速打发。
高速把蛋清打出纹路,加入最后三分之一的糖。然后转低速,我都是用2档。
这时候就要注意了,我是一边打,一边停一下拿起来看看,打到拎起打蛋器出现小小的尖头就可以停了。
取三分之一蛋白放入蛋黄液中,搅拌均匀。
把加入蛋白的蛋黄液搅拌好以后,全部倒入蛋清中。
搅拌均匀,然后把盆离桌子3~5厘米,震3下,消气泡。
把蛋糊到入准备好的烤盘,倒的时候离烤盘高点,可以消除面粉里面的气泡!
把烤盘最后再震3次,随便你用什么把表面抹平整。我用的抹刀。
放入烤箱里面有水的烤盘上面,想装饰一下,在上面撒了蓝莓,第二盘在下面撒了南瓜子,中间撒了可可粉(倒一半蛋液撒一层可可粉再倒剩下的蛋液),后来做的又在下面撒的肉松,这个可以根据自己的喜好改变。
最后最重要的就是时间了,我是11寸正方形烤盘,开始是上下150度25分钟,然后在蛋糕上面盖上锡纸,这样上色不会太重,转135度再继续烤20分钟,烤好用手拍蛋糕表面,有沙沙的声音还没熟。还要再烤个10分钟左右,或者用牙签插进蛋糕里,拿出来牙签上没有蛋糕液就证明烤好了,拿出来撕下旁边的纸,放凉反过来就可以切块了!
好了,切块裱花。
自己根据喜好可以加水果进去,我这个有点简陋了!
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