意式咖啡芝士布朗尼
无论你尝试过多少传统的法式马卡龙,还是奶油糖霜的cupcake,但是都无法取代布朗尼在我们心目中的地位。虽然布朗尼不需要任何烘焙的技巧,只需要一个大碗和一把搅拌刮,就连一个5岁的孩子都会做,但却满足了我们对香浓巧克力的热爱!!
对于这款意式咖啡芝士布朗尼,确实无法抵挡,因为它的丰富层次感,深深抓住了我们的味蕾!!一层意式咖啡芝士蛋糕,一层甜蜜浓郁的酸奶有糖霜,小口小口的品尝!!!
用料
(布朗尼层) | |
低筋面粉 | 60克 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 一小撮 |
无盐黄油 | 65克 |
黑巧克力(切成粗粒) | 110克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 2克 |
意式芝士蛋糕层 | |
即溶意式咖啡粉 | 3.5克 |
热开水 | 15ml |
奶油芝士 | 225克 |
细砂糖 | 130克 |
香草精 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
酸奶油 | 50克 |
低筋面粉 | 8克 |
酸奶油糖霜层 | |
酸奶油 | 225克 |
糖粉 | 30克 |
意式咖啡芝士布朗尼的做法
(布朗尼层)
烤箱预热170°C,准备一个8*8英寸的烤盘,然后铺上铝箔纸备用;拿一个小碗,把面粉、泡打粉和盐倒入碗里混合均匀,放在一旁备用;
把切成小块的黑巧克力和黄油,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。
在巧克力糊中加入细砂糖搅拌均匀,然后加入鸡蛋和香草精搅拌均匀;
筛入面粉,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊;
把做好的布朗尼面糊倒入准备好的烤盘中,抹平。
(芝士蛋糕层)
咖啡粉加入热水中搅拌至完全融化;在一碗中加入奶油芝士和糖,用打蛋器中速打发至芝士糊光滑、柔软;
分次加入鸡蛋,继续打发,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊,然后加入香草精搅拌均匀即可;
往芝士糊中加入咖啡液,搅拌均匀后,加入酸奶油继续搅拌,最后加入面粉搅拌均匀成为意式咖啡芝士蛋糕糊;
把面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上,抹平;
放入预热的烤箱中,170度上下火烤30-35分钟,直到面糊完全定型后取出;放凉至室温后,盖好放入冰箱中冷藏2小时以上。
(酸奶油糖霜)
酸奶油隔水慢慢融化后,加入糖粉用打蛋器搅拌均匀,直到变得膨松轻盈的奶油霜状。倒入布朗尼芝士蛋糕表面,抹平后,继续冷藏1小时以上即可。
小贴士
看起来步骤挺多的,但一点都不复杂,搅拌搅拌再搅拌!!!一层一层的加入!!一款集齐了咖啡、芝士和巧克力三重诱惑的布朗尼,有谁能抵挡呢??
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