轻奢派—咖啡巧克力布朗尼
冬天还是适合吃这种热量较高的甜点的,配方也是尝试了很多次的结果~
做法简单,颜值也不错的甜品~
新手很适合尝试哦~
用料
布朗尼 | |
鸡蛋 | 2个 |
黑巧克力 | 100克 |
可可粉 | 8克 |
咖啡粉 | 2克 |
黄油 | 80克 |
核桃 | 60克(装饰:10g) |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 70克 |
巧克力香缇奶油 | |
淡奶油1 | 40克 |
黑巧克力 | 25克 |
淡奶油2 | 80克 |
砂糖 | 8克 |
吉利丁片 | 1克 |
轻奢派—咖啡巧克力布朗尼的做法
首先,材料准备~
这里最好用黑巧克力,我是因为家里巧克力好多才用的这种
推荐的是:法芙娜黑巧克力55%左右
咖啡粉也推荐雀巢的清咖那种咖啡粉就可以的巧克力,黄油,咖啡粉混合隔水加热
因为咖啡是这种颗粒状的,所以和巧克力黄油一起隔水融化混合,如果是纯粉末的状的,可以和可可粉混合过筛的在隔水融化的同时,可以处理核桃
处理成小块状的就可以~
我这里用的是已经处理过的烤核桃,如果是鲜核桃,可以先放在烤箱里150度上下火烤10分钟,然后再使用鸡蛋打散备用
黄油巧克力隔水融化,混合均匀
筛入提前称量好的可可粉和低筋面粉
加入白砂糖,搅拌均匀
加入其中50g的烤核桃,搅拌均匀活底模具或者用慕斯圈也可以,提前做好烘焙油纸的铺垫,将搅拌均匀的面糊倒入模具中
烤箱提前预热180度上下火烤18~20分钟左右在烤布朗尼的同时,可以准备上面的装饰
1g的吉利丁片冷水泡软黑巧克力和淡奶油1混合,隔水加热
使巧克力融化趁热加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化
淡奶油2加入砂糖打发,打发至七成左右
加入巧克力混合液,再打发至提起打蛋器出现尖尖的小角状态,奶油不流动,纹路不会消失的状态,大约是八分发左右
放入冰箱冷藏做装饰的10g核桃切碎
烤好的布朗尼放凉,切成适当大小,去除边角不整齐的地方(边角料直接吃也很好吃的~)
巧克力香缇奶油装入裱花袋中,这里用的是八齿裱花头,在布朗尼表面挤出适当的形状,撒上核桃碎,即可
小贴士
1.黑巧克力选用法芙娜50%~60%的味道都更好一些
2.咖啡粉用普通黑咖啡粉就可以的
3.如果不想吃带咖啡口味的,那就将配当中的2g咖啡粉换成2g可可粉,也就是只加10g可可粉就可以了
4.布朗尼也可以不加奶油,热的也很好吃哦~
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