干锅豆腐鱼
标准的南昌菜
用料
皖鱼 | 600克 |
南豆腐 | 150克 |
五花肉 | 50克 |
葱姜蒜 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
香菇 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
干锅豆腐鱼的做法
材料
将皖鱼处理干净:一个去黑膜
去接 掉鱼牙
将鱼切成2公分的鱼块,用生抽腌制10分钟
其余辅料处理好
将鱼块粘上淀粉煎成表面金黄
将五花肉煸出油脂,将辅料一起煸炒
将煎好鱼块一起翻炒
加入适量开水
准确一口干锅,放入少许油,加入洋葱
将烧好的鱼倒入干锅
撒上小香葱,再炖制2分钟就可以了
小贴士
1.做菜讲究搭配,为菜品增色不少:鱼与豆腐香菇五花肉是绝配。
2.鱼一定要处理好:一是去掉黑膜,二是去掉鱼牙。
3.腌鱼一定不要用盐。
4.炖鱼一定要用开水。
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