【干锅虾】
日食记做了这两年多以来,我发过不少菜。最近整理的时候,发现【虾】的出现频率比其他食材高出许多。
我想了想,觉得这主要还是得怪虾,为什么怎么做都好吃?
这次的干锅虾,其实就类似于麻辣香锅,一般都是很多种食材混在一锅里,但偶尔有特别想吃的东西,用这个方法做,方便又入味,里面的蔬菜都变的香脆,是个有力的下饭型选手。
用料
鲜虾 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
莴笋 | 适量 |
藕片 | 适量 |
土豆 | 适量 |
蒜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
辣酱 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
大葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
【干锅虾】的做法
鲜虾开背去虾线,加料酒和姜片腌制20分钟。
腌好的虾入油锅烧至变色,捞出。继续将莴笋块、藕片、土豆片入锅炸至微微金黄。
锅中留少许油。入姜丝、蒜瓣、洋葱丝、花椒爆香,加入辣酱和干辣椒炒匀。
虾和蔬菜再次入锅,注入少量水,加大葱段和少许盐炒匀,出锅。
撒上香菜和白芝麻,完成!
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