【虾粥】
入夏了,又到组团吃宵夜的好时候了。
我身边吃货不少,有位朋友业余经营了小龙虾店,现在那里也成了朋友之间最佳的夜宵聚餐之地,前几天晚上我也去吃了。最让我惊艳的,并非重口味的夜宵明星,而是以一碗清淡鲜美的虾粥作为的结束。
虾粥,光听名字就能想象出好吃。用虾头熬出的鲜红虾油,点缀在白粥上拌开,既鲜美又柔和。即使不外出的日子,这样的味道也格外让人回味。
大约是初夏的夜晚太过舒适,给了人很多放肆的借口。
而一碗鲜甜的粥,顿时抚平所有嘈杂和躁动。
用料
冷饭 | |
虾 | |
胡椒粉 | |
芹菜 | |
料酒 | |
葱 | |
姜 |
【虾粥】的做法
冷饭和两倍的水,煮成粥。
虾身去肠线、开背。虾头备用。
虾身加料酒、盐、葱姜腌制20-30分钟。
用厨房纸巾吸干虾头水分,入油锅小火炸至油呈金黄色,捞出沥虾油。
粥中放入姜丝和腌好的虾,两大勺虾头油,适量的盐和胡椒粉,拌匀后煮至虾熟。
出锅前两分钟放入芹菜末。
撒香菜,完成!
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