干锅鸭头拼虾
用料
虾 | 16只 |
鸭头 | 3个 |
芹菜 | 1棵 |
洋葱 | 1个 |
土豆 | 1大个 |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜 | 适量 |
干辣椒 | 数个 |
姜片 | 适量 |
花椒,麻椒 | 各20粒左右 |
灯笼椒 | 3个左右 |
料酒 | 适量 |
干锅鸭头拼虾的做法
把需要的材料切好备用
土豆切粗条,过几变凉水,把上面的淀粉冲洗一下,然后放点盐拌匀,淹1个小时,可以让土豆里的水分出来点。控干水,下锅炸至筷子可以扎透
把虾开背用料酒少许盐淹10多分钟,打一个鸡蛋,放少许淀粉拌匀,下锅炸,喜欢吃酥一点的,就多炸一会儿
我准备的鸭头就是市面上买的久久鸭,切两半。过下油就行
锅内适量的油,烧热,下花椒麻椒,灯笼椒和辣椒,翻炒一下。放入郫县豆瓣酱,翻炒出香味,放入芹菜,洋葱和适量的盐,翻炒一分钟左右,把炸好的土豆条,虾,鸭头放入翻几下,就可以出锅了
出锅后可放少许的香菜点缀下
小贴士
可根据主料的多少来增减辅料
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