外婆教会我的红烧鱼🐟🐟
小时候,妈妈跟我说,多吃鱼会长得更漂亮
所以从小就超爱吃鱼,超爱外婆烧的红烧鱼
在外工作的这几年,有时候会想念外婆煮的红烧鱼
外婆教会我的红烧鱼🐟🐟
非常家常跟简单
虽然做不出外婆的味道
但还是可以吃的!
用料
鳊鱼 | 1条 |
配料 | 如下图 |
外婆教会我的红烧鱼🐟🐟的做法
先准备一条鱼,一般买鱼时店里会帮忙处理好,回来第一时间洗干净,要不然时间长了鱼的血水会冲不干净~两面记得划几刀后面为了很好的入味
准备如图的配料(大蒜🧄、生姜片、葱白丝、香菜、小葱)
热锅冷油,把锅烧热后倒入油(因为我煎鱼还不是很熟练,所以我会多放点油)有个好的不粘锅就能完美煎好鱼吧,我一般是煎好一面再去煎另外一面,等鱼煎好了一面了再去翻面,要不然鱼皮会容易破,煎至两面金黄~
鱼煎好后,倒出多余的油,盛出鱼,等油稍微凉一点,倒入准备的生姜片跟大蒜炒出香味,刚煎好鱼的油温会很烫,所以稍微放凉一点,不然生姜跟大蒜会糊掉。 再放入鱼,加开水,放葱白丝
加入一勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油。 因为喜欢吃辣,我放了一点点剁椒,也可不放
然后盖上盖子,中大火🔥焖煮啦~中途中可以把汤汁浇在鱼上面
汤汁烧的差不多的时候就好了,我没有再加盐🧂最后撒上香菜葱花就OK啦
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